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Infos pratiques
- 4
- 15 minutes
- 15 minutes
- 4 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 800 g de fraises
- 250 g de framboises
- 2 brins de menthe
- 8 petites meringues
- 5 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
La préparation de la recette
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un grand verre d’eau froide. Lavez rapidement les fruits. Prélevez 500 g de fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et grattée pendant 15 min à feu doux et à couvert.
- Ôtez la gousse et ajoutez les feuilles de gélatine essorées. Mixez le tout pour obtenir une purée fine. Passez-la à travers un chinois.
- Lavez et équeutez les fraises restantes, coupez-les en quatre et les framboises en deux si elles sont trop grosses.
- Ciselez la menthe. Placez les fruits et la menthe dans des petits moules individuels et versez le coulis par-dessus. Laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 h.
- Démoulez et servez accompagné des petites meringues.
Recette parue dans le numéro 182
Que boire avec ?
Appellation : Egérie, rosé de saignée, champagne, Pannier.
Conseils
Vous pouvez ajouter d’autres fruits rouges en garniture (myrtilles, cassis, groseilles…).