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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 5 minutes
- 3 heures
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 1 kg d'abricots mûrs
- 150 g de sucre
- 5 grandes feuilles de gélatine
- 250 g de framboises
La préparation de la recette
- Ramollissez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
- Lavez les abricots, pelez-les, dénoyautez-les, mettez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en fine purée.
- Versez le sucre dans une casserole, ajoutez 10 cl d'eau, posez sur feu doux et laissez cuire 5 minutes afin d'obtenir un sirop léger.
- Ajoutez la gélatine égouttée, remuez longuement et retirez du feu. Réservez 20 cl de purée d'abricot et versez le reste dans le sirop.
- Mélangez et répartissez dans quatre petits moules après les avoir passés sous l'eau. Mettez-les au réfrigérateur et laissez prendre 3 heures au moins.
- Préparez le coulis de framboises : mixez les fruits, puis passez-les à travers une fine passoire.
- Au moment de servir, démoulez les mousses sur les assiettes après les avoir plongées quelques secondes dans de l'eau chaude.
- Versez autour le coulis de framboises, le reste de coulis d'abricots, et servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 41
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un coteaux-de-l'aubance
Région : Vallée de la Loire
Conseils
Vous pouvez décorer les mousses avec des feuilles de menthe.