Panna cotta au coulis de groseilles

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson10 minutes
• Temps de réfrigération4 heures
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 300 g de groseilles + 6 petites grappes pour la décoration
• 40 cl de crème liquide entière
• 20 cl de lait entier
• 3 feuilles de gélatine (6 g)
• 50 g de sucre en poudre
• 1 gousse de vanille
• Jus de 1 citron
• 150 g de sucre glace

La préparation de la recette

1. Mettez les feuilles de gélatine à ramollir dans un bol d’eau froide pendant 10 min.
2. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre en poudre. Fendez la gousse de vanille et grattez avec la pointe d’un couteau ses petites graines noires au-dessus de la casserole. Mettez également la gousse dedans et laissez cuire à frémissements environ 10 min.
3. Retirez du feu et enlevez la gousse de vanille de la casserole. Ajoutez la gélatine essorée entre vos mains, tout en remuant, pour bien la diluer.
4. Répartissez la préparation dans 6 coupes ou verres. Placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
5. Préparez le coulis de groseilles : rincez les 300 g de groseilles, égrenez-les puis passez-les au mixeur avec le jus de citron et le sucre glace, jusqu’à obtention d’un coulis homogène. Filtrez la préparation de façon à retirer les petites graines. Réservez au frais.
6. Au moment de servir, répartissez le coulis sur les panna cotta et décorez avec les grappes de groseilles. Servez bien frais.

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un rosé-de-riceys
Région : Champagne

• Le secret d'une bonne "panna cotta", qui signifie littéralement "crème cuite" réside dans la cuisson. Il est important de cuire la crème 10 minutes à petits frémissements, ne zappez pas cette étape. 
• Pour varier, vous pouvez aussi réaliser un coulis de framboises ou tout autre fruit rouge.