0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 45 minutes
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 4 barquettes de framboises
- 1/2 betterave cuite
- 50 cl de glace à la vanille
- 50 cl de crème liquide
- 4 biscuits roses de Reims
- 30 g de sucre glace
La préparation de la recette
- A l’avance, 45 min au moins, versez la crème liquide dans la jatte qui vous servira à la monter, et mettez-la au réfrigérateur ainsi que les fouets du batteur. Epluchez la demi-betterave et mixez-la en purée.
- Passez-la à la passoire fine en l’écrasant avec le dos d’une cuillère pour obtenir du jus. Réservez-le. Montez la crème très froide en chantilly ferme au batteur électrique. Ajoutez le sucre glace seulement à la fin.
- Incorporez alors délicatement le jus de betterave pour que la chantilly devienne rose. Répartissez les framboises dans des coupes, ajoutez dans chacune une boule de glace à la vanille et recouvrez de chantilly rose. Parsemez de biscuits de Reims écrasés. Servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 110
Que boire avec ?
Type de vin : Vin effervescent
Couleur du vin : rosé
Appellation : un champagne
Région : Champagne
Conseils
Si vous êtes réfractaire à la betterave, remplacez son jus par 2 cuillerées à soupe de liqueur de framboise. Ou, si votre dessert est destiné aux enfants, parfumez la chantilly de quelques gouttes d’eau de rose à la place de la liqueur.