Pêche Melba

Par Michka Theus

Mis à jour le 03/07/2023 à 15:22

Recette pêche melba

Dessert incontournable d'Auguste Escoffier, la pêche melba a tout pour plaire : des pêches, de la glace à la vanille, un coulis de framboise et, pour les plus gourmands, de la crème chantilly. Un dessert à la fois fruité et rafraichissant, dont nous vous livrons la recette pour conclure vos repas estivaux !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson10 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

4 pêches blanches
150 g de sucre en poudre
30 g de sucre glace
1 gousse de vanille
500 g de framboises
25 cl de glace vanille
Le jus d’1 citron

La préparation de la recette

Versez 50 cl d’eau dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue en 2, la moitié du sucre et la moitié du jus de citron et faites chauffer.
Faites pocher les pêches 1 min dans une casserole d’eau bouillante pour les peler plus facilement. Ôtez les noyaux et coupez-les en 2.
Plongez les pêches dans le sirop et arrêtez le feu aussitôt. Laissez-les refroidir dans la casserole et égouttez-les.
Mixez les framboises avec le jus de citron restant et le sucre restant. Passez la purée au-dessus d’un tamis. Conservez au froid. Disposez harmonieusement 2 demi-pêches dans chaque coupe, ajoutez 1 boule de glace vanille, un peu de coulis de framboises.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 195

Que boire avec ?

Couleur du vin : rosé
Appellation : un champagne rosé
Région : Champagne

Conseils

Éloignez-vous un peu de la vraie recette et ajoutez un peu de chantilly et quelques amandes effilées. Dégustez aussitôt.

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