Gâteau amande groseille sans beurre

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson40 minutes
• Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

• 125 g de groseilles
• 1 citron bio
• 250 g de poudre d’amande
• 6 oeufs
• 250 g de sucre en poudre
• 1 cuil. à soupe d’amandes effilées

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180 °C. Prélevez les zestes du citron à l’aide d’une micro râpe. Rincez rapidement les groseilles puis équeutez-les. Étalez les amandes effilées sur une plaque et faites-les griller au four 5 min. Sortez-les du four et réservez.
2. Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Fouettez les blancs en neige ferme, puis, à la fin, ajoutez la moitié du sucre et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient brillants.
3. Fouettez les jaunes avec le reste de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la poudre d’amande, le zeste de citron râpé et continuez de battre encore 1 min.
4. Mélangez délicatement cette préparation et les blancs en neige sucrés à l’aide d’une spatule. Ajoutez les groseilles et mélangez encore. Versez l’ensemble dans un moule en silicone et enfournez pour 35 min de cuisson.
5. À la sortie du four, laissez complètement refroidir puis servez le gâteau parsemé d’amandes effilées.

Une recette extraite du livre "100 recettes avec 3 ingrédients", 2022, éditions Marie Claire.

Vous pouvez remplacer les groseilles par des framboises.