Glace au dulce de leche

Par Cuisine et Vins de France

recette de glace au dulce de leche

En été, place aux desserts glacés ! Si déguster une boule de glace est un plaisir indiscutable des beaux jours, c'est encore plus valable lorsqu'il s'agit d'une glace maison. Dans cette recette, nous vous proposons de préparer une glace au dulce de leche (ou à la confiture de lait), à savourer dans une coupe glacée ou sur un cornet gaufré.

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Infos pratiques

Nombre de personnes10
Temps de préparation2 heures 30
Temps de cuisson2 heures
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

Sorbetière

Les ingrédients de la recette

1 demi-litre d'eau
4 jaunes d’œufs
3 boites de lait concentré non sucré entier ou demi-écrémé
200 g de cassonade
50 g de lait en poudre demi-écrémé
20 g de sucre semoule
5 g d'agar-agar
50 g de sirop de glucose
1 gousse de vanille

La préparation de la recette

Laissez réduire le lait concentré non sucré au bain-marie pendant 2 heures à 110°C avec le sucre cassonade et la vanille.
Confectionnez une crème anglaise avec les jaunes, le sucre semoule, le glucose, l'agar-agar, le lait en poudre et l’eau.
Une fois la confiture de lait terminée, ajoutez 40 cl de crème anglaise à 70 cl de confiture de lait.
Turbinez à la machine à glace et conservez au congélateur.

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez nappez les boules de glace au dulce de leche avec une sauce au caramel et des éclats de noisette.

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