Tarte sablée aux abricots

• Nombre de personnes6
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson20 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

• 1 quinzaine de boudoirs
• 125 g de beurre doux
• 80 g de poudre d'amandes
• 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger
• 2 cuil. à soupe de sucre glace

Pour la garniture :

• 800 g d'abricots frais
• 150 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• le jus de 1 orange

Pour le décor :

• 30 g d'amandes effilées
• 40 g de sucre 

La préparation de la recette

1. La veille, préparez la pâte. Travaillez le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette. Réduisez en poudre les boudoirs. Dans un saladier, versez cette poudre ainsi obtenue avec celle d'amandes, ajoutez le beurre en pommade et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez pour obtenir une boule malléable.
2. Tapissez un moule à tarte avec cette pâte. Pour éviter qu'elle colle, trempez-vous les doigts dans du sucre glace.
3. Mettez au réfrigérateur toute une nuit pour faire durcir la pâte.
4. Dans une sauteuse, versez le jus d'orange avec 20 cl d'eau, ajoutez la gousse de vanille fendue, puis le sucre. Chauffez à feu moyen et, à partir de l'ébullition, comptez 15 min de cuisson.
5. Lavez les abricots, essuyez-les et coupez-les en deux pour éliminer les noyaux.
6. Faites-les pocher 20 minutes dans le sirop à l'orange.
7. Egouttez-les, puis laissez-les refroidir avant d'en garnir le fond de tarte et de mettre celle-ci au frais.
8. Faites un caramel en chauffant le sucre à sec.
9. Versez-le sur un marbre huilé, puis brisez-le en morceaux inégaux.
10. Décorez avec quelques amandes effilées et des morceaux de caramel.
    
    

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un Muscat-de-rivesaltes
Région : Languedoc-Roussillon

Dégustez cette tarte bien fraîche. Vous pourrez éventuellement l'accompagner d'une crème chantilly ou d'une crème anglaise.