Tarte renversée aux abricots

Par Marie Abadie

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Cette recette de tarte renversée aux abricots, qui s'inspire de la traditionnelle tatin aux pommes, a tout pour plaire. Facile à préparer, sa gourmandise réside dans la belle caramélisation de ce fruit d'été. Ce dessert nécessite en outre peu d'ingrédients : un sans faute !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

250 g de pâte feuilletée déroulée
12 abricots
100 g de beurre
100 g de sucre
1 cuil. à café de vanille en poudre

La préparation de la recette

Faites fondre le beurre et le sucre dans un moule à manqué sur feu doux. Ajoutez-y les abricots partagés en deux et dénoyautés, côté creux contre le sucre. Serrez-les bien. Poudrez-les de vanille.
Après 10 minutes de cuisson sur feu moyen, retournez les abricots, la partie bombée se trouvant contre le moule. Laissez cuire jusqu'à la caramélisation blonde du sucre entrevue dans l'interstice des fruits. Retirez du feu. Laissez tiédir.
Préchauffez le four à th 7 (210°). Découpez un cercle dans la pâte feuilletée légèrement supérieur aux dimensions du moule. Recouvrez-en les abricots.
Faites cuire 20 minutes jusqu'à ce que le feuilleté soit doré. Posez le moule 1 minute sur le feu pour décoller les fruits.
Renversez la tarte sur un plat, les abricots se trouvant dessus.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 006

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : un côtes-de-provence
Région : Poitou-Charentes

Conseils

Si vous en avez le temps (et le courage !), vous pouvez préparer une pâte feuilletée maison.

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