Gâteau d'anniversaire pistache-framboise

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation1 heure
• Temps de cuisson55 minutes
• Temps de réfrigération1 heure 30
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 6 œufs
• 150 g de pistaches mondées non salées
• 8 macarons (4 à la pistache et 4 à la framboise) 
• 4 cuil. à soupe de liqueur de framboise 
• 125 g de framboises (surgelées) 
• 1/2 pot de confiture de framboises 
• 30 cl de crème liquide très froide 
• 150 g de sucre + 20 g pour le moule
• 50 g de farine
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 20 g de beurre
• 1 pincée de sel

La préparation de la recette

1. Torréfiez les pistaches à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Réduisez-en la moitié en poudre au mixeur. Hachez le reste au couteau. Préchauffez le four à 150° (th 5). Beurrez et sucrez un moule à manqué (23 à 26 cm de diamètre).
2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battez les blancs en neige ferme avec le sel. Dans une jatte, fouettez les jaunes et le sucre pour les faire mousser. Incorporez la farine, la fécule et la poudre de pistache.
3. Versez cette pâte dans la neige, et mélangez délicatement de bas en haut à la spatule. Versez la pâte dans le moule, enfournez pour 50 min. Démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir. Coupez le gâteau refroidi en deux dans l'épaisseur à l'aide d'un long couteau à lame souple.
4. Dans un bol, mélangez la liqueur avec la même quantité d'eau. Badigeonnez-en les 2 faces coupées du gâteau (au pinceau). Tartinez la base de confiture, parsemez des framboises et des pistaches hachées. Remettez l'autre demi-gâteau dessus.
5. Montez la crème très froide en chantilly ferme. Recouvrez-en généreusement le dessus et les bords du gâteau à la spatule. Décollez les 2 coques des macarons et "collez-les" autour du gâteau. Placez au frais jusqu'au moment de servir (au moins 30 min). Décorez éventuellement de sucre rose.

Que boire avec ?

Appellation : un Champagne rosé

• Si vous souhaitez la réaliser vous-même, retrouvez la recette de la confiture de framboises maison
• Vous pouvez préparer ce gâteau à l'avance et le congeler. Dans ce cas, laissez-le décongeler 2 heures au frais avant de servir.