0 avis
Aucune note
Infos pratiques
- 6
- 20 minutes
- 12 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 2 petits ananas Victoria
- 500 g de fruits rouges (framboises, petites fraises, fraises des bois)
- 250 g de sucre
- 2 gousses de vanille
- 1 citron vert bio
- quelques feuilles de menthe fraîche pour le décor
Pour le granité :
- 30 cl de peppermint (liqueur de menthe)
- 15 cl de Perrier
La préparation de la recette
- 12 h avant, pelez les ananas et coupez-les en morceaux. Lavez le citron, et râpez finement son zeste.
- Portez à ébullition 2 litres d’eau avec le sucre, les gousses de vanille fendues et le zeste de citron. Faites frémir 5 min, versez ce sirop sur les morceaux d’ananas, laissez mariner 12 h au frais.
- Préparez le granité : mélangez le peppermint et le Perrier puis versez dans un bac à glaçons. Laissez prendre au congélateur (environ 2h) en mélangeant de temps en temps à la fourchette pour former des paillettes.
- Égouttez les morceaux d’ananas (réservez le jus) et passez-les au mixeur pour obtenir une fine purée. Détendez-la avec une partie du sirop réservé et versez-la dans des coupes.
- Préparez les fruits rouges : équeutez les fraises, et mélangez-les délicatement au granité ainsi que les framboises.
- Répartissez dans les coupes sur la soupe d’ananas. Décorez de bâtonnets de vanille, de feuilles de menthe et servez aussitôt.
Recette parue dans le numéro 110
Que boire avec ?
Appellation : une Menthe-Pastille
Conseils
Vous obtiendrez des feuilles de menthe cristallisées en les trempant une par une dans du blanc d’œuf battu puis dans du sucre cristallisé. Laissez sécher à température ambiante.