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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 30 minutes
- 1 heure
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 4 pêches
- 3 œufs
- 50 cl de lait d’amande
- 100 g de sucre
- 1 cuil. à soupe rase de Maïzena
- 4 calissons d’Aix
La préparation de la recette
- Pelez les pêches (ébouillantez-les si nécessaire), puis coupez-les en morceaux en ôtant les noyaux. Placez-les dans une casserole, ajoutez 20 g de sucre et faites caraméliser 5 min sur feu vif en remuant sans cesse. Répartissez les fruits dans 4 ramequins.
- Préchauffez le four à 180°. Dans un saladier, fouettez le sucre avec la Maïzena et les œufs. Toujours en fouettant, ajoutez petit à petit le lait d’amande.
- À l’aide d’un couteau, ôtez la fine feuille qui est à la base des calissons, puis coupez-les grossièrement au couteau, répartissez-les dans les ramequins. Versez-y la préparation au lait d’amande. Posez-les dans un plat rempli d’eau à moitié.
- Enfournez le plat pour une cuisson au bain-marie d’environ 30 min. Les flancs doivent être pris, mais tremblotants. Servez tiède ou laissez complètement refroidir avant de placer les flans au moins 1 h au réfrigérateur pour les servir frais.
Recette parue dans le numéro 176
Que boire avec ?
Type de vin : Vin doux naturel
Appellation : un muscat-de-beaumes-de-venise
Région : Vallée du Rhône
Conseils
Vous pouvez faire cette recette avec d'autres fruits jaunes.