En gratin, farcies, poêlées, en purée ou en soupe, la courgette est un légume d’été qu’il faut toujours avoir sous la main. Si votre potager vous a donné beaucoup de courgettes cette année, ou que vous avez prévu un peu plus que nécessaire, il faut trouver un moyen pour les garder le plus longtemps. Pour vous aider, voici toutes nos astuces pour conserver des courgettes en toute facilité.
Comment conserver des courgettes crues ?
Pour conserver des courgettes crues, mieux vaut éviter de les couper. Gardez-les telles quelles et placez-les dans un endroit frais et à l’ombre comme une cave.
Vous pouvez aussi conserver des courgettes dans des bocaux. Découpez-les en grosses rondelles épaisses, d’environ un centimètre. Puis salez-les copieusement afin de leur faire perdre leur eau. Ensuite, plongez-les deux minutes dans deux litres de vinaigre de vin blanc. Égouttez-les et séchez-les dans un torchon. Enfin, superposez dans un bocal les courgettes, des feuilles de basilic, des feuilles de laurier et une gousse d’ail. Recouvrez d’huile et refermez. Gardez dans un endroit frais, à l’abri de la lumière.
Comment conserver des courgettes cuites ?
On peut aussi conserver les courgettes cuites, surtout si elles sont réduites au préalable en purée ou en soupe.
Vous pouvez par exemple préparer pour vous-même ou pour votre bébé un peu de purée de courgettes avec de la pomme de terre et du fromage à tartiner. Une fois refroidie, versez la purée dans des bacs à glaçons. Lorsque l’heure du repas arrive, vous n’avez plus qu’à démouler la quantité de votre choix et la réchauffer. Cela vous permet de préparer la purée en avance et de ne pas vous attarder chaque soir sur la préparation du repas.
La courgette en potage est aussi très simple à conserver. Selon les saisons, vous pouvez modifier les ingrédients de vos soupes. Soupe de courgettes à l’ail, à la coriandre, au fromage fondu ou au curry : le légume d’été s’adapte à de nombreuses saveurs. Une fois votre soupe prête, versez-la dans des boîtes hermétiques et congelez-la. Notez la date de congélation sur la boîte ainsi que la recette pour que vous puissiez décongeler celle de votre choix lorsque vous en aurez envie.
Combien de temps peut-on conserver des courgettes ?
Au réfrigérateur, la durée de conservation d’une courgette crue est d’environ une semaine. Passé ce délai, elle commencera à flétrir, puis à pourrir. Conservé dans un bocal, le légume pourra être conservé pendant 4 mois. Il est également possible de congeler la courgette pour la conserver encore plus longtemps.