- 8
- 45 mn
- 40 mn
- Confirmé
- Abordable
Les ingrédients de la recette
Pour 8 bonbons :
- 400 g de chair de volaille (cuisses désossées ou blancs)
- 2 rouleaux de pâte brisée pur beurre
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1/4 bouquet d'aneth
- 1/4 bouquet d'estragon
- 2 biscottes
- 3 échalotes
- 25 g de beurre
- 1 cuil à soupe de vinaigre
- 2 jaunes d'oeufs
Pour le chutney :
- 8 dattes medjoul sans peau ni noyau
- 8 kumquats coupés en lanières, sans pépins
- 2 échalotes émincées
- 4 cuil à soupe de sucre
- 3 cuil à soupe de vinaigre
- 1 cm de gingembre râpé
- le jus de 3 oranges
- le zeste râpé d'1 orange bio
- sel et poivre
La préparation de la recette
1. Réunissez les ingrédients du chutney, portez à ébullition puis faites confire sur feu doux. Laissez refroidir. Mixez la volaille avec les herbes et les biscottes. Faites fondre les échalotes émincées dans le beurre chaud. Ajoutez le vinaigre et laissez-le s'évaporer. Incorporez à la volaille. Salez, poivrez.
2. Découpez un carré de 22 cm dans les pâtes brisées, et taillez chacun d'eux en quatre. Sur chaque carré, déposez 1 c. à s. de farce au centre, badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf, enroulez-la autour de la viande et vrillez les extrémités. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Enfournez à 180 °C pour 20 à 25 min. Servez chaud avec le chutney.
Si vous souhaitez réaliser la pâte brisée maison, essayez cette recette.