Tarte fine aux pêches

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation30 minutes
• Temps de cuisson30 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 grosses pêches jaunes
• quelques grappes de groseilles
• 80 g de sucre + 2 cuil. à soupe

La préparation de la recette

1. Préchauffez le four à 180° (th 6). Déroulez la pâte avec son papier de cuisson. Étalez-la au rouleau à pâtisserie pour qu’elle soit très fine. Posez-la sur la plaque du four. Piquez-la de coups de fourchette et enfournez pour 10 min de cuisson “à blanc”.
2. Pendant ce temps, pelez les pêches (ébouillantez-les quelques secondes pour faciliter l’opération si nécessaire). Coupez-les en 4 pour les dénoyauter. Retaillez les quartiers en lamelles.
3. Sortez la pâte du four, rangez dessus les lamelles de pêche (en appuyant un peu si la pâte a des bosses). Saupoudrez des 2 cuillerées à soupe de sucre et enfournez pour 20 min.
4. Passé ce temps, faites un caramel blond avec les 80 g de sucre dans une casserole à fond épais.
5. Sortez la tarte du four, faites couler le caramel en filet dessus et remettez-la 5 min au four. Laissez refroidir la tarte sur une grille.
6. Pour servir, égrainez les groseilles et décorez-en la tarte.

Que boire avec ?

Type de vin : Vin doux naturel
Couleur du vin : blanc
Appellation : un muscat-de-beaumes-de-venise
Région : Vallée du Rhône

Vous pouvez accompagner cette tarte aux pêches d'une crème fouettée ou d'une boule de glace à la vanille par exemple.