Pêche melba à l'ancienne

Par Marie Leteuré

Recette pêche melba à l'ancienne

Ce dessert créé à Londres en 1893 par le célèbre chef Auguste Escoffier n'a pas fini de vous faire saliver. Classique inégalable, découvrez la recette de pêche melba à l'ancienne, prête en quelques tours de main, qui sera du plus bel effet à l'heure du dessert.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson5 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

6 pêches
20 cl de crème liquide
3 cuil. à soupe d'amande
1/2 de citron
1 boule de glace à la vanille

La préparation de la recette

Pelez 6 pêches bien mûres, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Posez-les dans 6 coupelles. Montez 20 cl de crème liquide très froide en chantilly.
Faites dorer à sec dans une poêle 3 cuillerées à soupe d’amandes effilées. Faites tiédir 6 cuillerées à soupe de gelée de groseille avec le jus de 1/2 citron.
Dans chaque coupelle, ajoutez 1 boule de glace à la vanille. Nappez le tout de gelée fondue, décorez de chantilly et d’amandes, servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 98

Conseils

Hors saison, préparez ce dessert avec des oreillons de pêche au sirop.

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