La tarte fine aux pommes de Cyril Lignac

Par Cuisine et Vins de France

Recette tarte fine aux pommes de Cyril Lignac

Une tarte aux pommes n'est pas tout à fait ordinaire quand elle est signée Cyril Lignac. Pour sa recette, le chef fait cuire la pâte feuilletée entre deux plaques à pâtisserie pour éviter que celle-ci ne gonfle et se déforme. Résultat : une tarte aux pommes ultra fine et croustillante !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Matériel et ustentiles

Deux plaques de cuisson
Un cercle de 22 cm de diamètre
Mandoline

Les ingrédients de la recette

1 pâte feuilletée maison ou du commerce
3 pommes à cuire
100 g compote de pomme
Sucre cassonade
4 boules de glace vanille pour servir

La préparation de la recette

Préchauffer le four à 210°C
Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Déposer le cercle de 22 cm de diamètre sur la pâte. Couper autour avec un couteau. Déposer une seconde feuille de papier sulfurisé, puis une seconde plaque à pâtisserie par-dessus. Enfourner pour 10 minutes. Laisser refroidir la pâte en la laissant sur la plaque.
Laver, éplucher les pommes puis les couper en fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Napper la pâte de compote à l'aide d'une spatule. Déposer joliment les lamelles de pommes. Saupoudre de sucre cassonade.
Déposer la plaque au four et laisser cuire à nouveau 10 minutes.
Servir immédiatement après la cuisson en accompagnant d'une boule de glace vanille.

Conseils

La cuisson parfaite de la tarte aux pommes de Cyril Lignac ? La pâte doit être pâle, pas trop dorée mais cuite.

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