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Infos pratiques
- 4/6
- 30 minutes
- 30 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 180 g de beurre
- 300 g de farine
- 115 g de sucre glace
- 40 g de poudre d'amandes
- 1 œuf
- 1 pincée de fleur de sel
Pour la crème :
- 240 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- 240 g de poudre d'amandes ou de noisettes
- 100 g de sucre glace
- 30 g de Maïzena
- 3 œufs
- 2 c. à soupe d'Amaretto ou Grand Marnier
Pour la garniture :
- 750 g de figues
- 5 framboises
- 40 g de miel
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- Quelques noisettes
La préparation de la recette
- Préparez la pâte. Placez tous les ingrédients sauf l'œuf dans la cuve de votre robot et mélangez à la feuille afin d'obtenir une texture sableuse. Ajoutez l'œuf et continuez de mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène. Formez un pâton, enveloppez-le de papier film et mettez-le au frais 2 heures.
- Préparez la crème. Mélangez le sucre glace, la Maïzena et la poudre d'amandes dans un bol. Puis dans un autre l'œuf, la crème et la liqueur.
- Coupez le beurre en morceaux et fouettez-le. Incorporez 1/3 du premier bol, puis 1/3 du second bol. Mélangez bien et renouvelez l'opération jusqu'à obtenir la crème.
- Coupez 250 g de figues en morceaux, mettez-les dans une casserole et ajoutez l'huile. Laissez compoter 10 min. Ajoutez le miel et stoppez la cuisson après 1 min. Laissez refroidir
- Préchauffez le four à 170 °C. Étalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte. Piquez-la par endroits et faites-la cuire 7 min.
- Sortez-la du four. Étalez la crème d'amande sur la surface pour remplir le moule au 3/4 et laissez cuire encore 20 min.
- Étalez la marmelade sur la crème refroidie. Coupez les figues restantes après les avoir lavées et dressez-les harmonieusement sur le dessus. Décorez avec les framboises coupées en 2 et des brisures de noisettes.
Recette parue dans le numéro 196
Que boire avec ?
Appellation : Un champagne brut rosé
Région : Champagne
Conseils
Vous pouvez servir cette tarte avec une chantilly maison.