Sablés au fenouil et à l'huile d'olive, salade de fraises

Par Oliu Corsica

Sablés au fenouil et à l'huile d'olive

Cette recette méditerranéenne et ensoleillée sera parfaite pour mettre les fraises à l'honneur de façon originale au Printemps ! Ces dernières sont préparées en salade avec du vin rouge et du sucre puis servies avec une chantilly maison et des petits sablés croquants aux graines de fenouil et huile d'olive.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation40 minutes
Temps de cuisson25 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

Pour les sablés :

1 kg de farine
250 g d’Huile d’Olive (de Corse par exemple)
200 g de vin blanc sec
1 grosse poignée de grains de fenouil (ou d’anis)
sel

Pour les fraises :

500 g de fraises très parfumées
2 cuillers à soupe de sucre en poudre
1/2 verre de vin rouge
30 cl de crème fraîche (froide)
2 cuillers à soupe de sucre glace

La préparation de la recette

Mettez la farine en fontaine, faites-y un creux où vous verserez les autres ingrédients. Malaxez du bout des doigts le moins longtemps possible. Si la pâte vous semble trop compacte, ajoutez un petit peu d’eau tiède.
Formez des anneaux et cuisez-les par petites quantités dans beaucoup d’eau bouillante. Dès qu’ils remontent à la surface, retirez-les à l’aide d’une écumoire et posez-les délicatement à plat sur un torchon. Laissez sécher.
Chauffez le four thermostat 7 et enfournez les biscuits sur une plaque durant quinze minutes. Laissez refroidir sur la plaque. Placez la crème 1/4 d'heure au congélateur.
Lavez, essuyez les fraises. Coupez-les en tranches dans le sens de la longueur et réservez-les dans un saladier. Arrosez de sucre en poudre. Versez le vin.
Mettez la crème dans un grand bol profond et fouettez-la en chantilly. Lorsqu'elle est ferme, saupoudrez de sucre glace à votre goût.
Dressez les fraises sur l'assiette en petit monticule, faites de même avec la crème et posez deux ou trois sablés. Décorez avec un peu du jus des fraises.

Conseils

Dans les fraises, vous pouvez remplacer le vin rouge par 2 cuil à soupe de vinaigre balsamique.

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