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Infos pratiques
- 6
- 15 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 3 blancs d'œufs
- 180 g de sucre
La préparation de la recette
Se fait de deux façons :
1° Sur huit blancs d'œufs fouettés en neige très ferme, verser en petit filet 500 grammes de sucre cuit au gros boulé et faire le mélange en fouettant vivement.
2° Dans un bassin en cuivre non étamé, mélanger huit blancs d'œufs avec 500 grammes de sucre.
Placer l'ustensile sur cendres chaudes ou feu très doux, jusqu'à ce que la composition soit devenue consistante au point de tenir entre les branches du fouet.
Si l'utilisation de cette meringue n'est pas immédiate, la conserver au frais, en terrine, et couverte d'un rond de papier blanc.
Recette parue dans le numéro _GLC