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Infos pratiques
- 4
- 20 minutes
- 45 minutes
- Facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 merlans levés en filet
- 1/2 de chou vert frisé
- 4 feuilles de chou kale
- 4 champignons de Paris
- 1 carotte
- 1 poireau
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
La préparation de la recette
- Pelez et coupez en cubes carotte et oignon. Émincez le poireau. Écrasez la gousse d'ail.
- Lavez, ôtez les côtes des choux et émincez-les.
- Placez tous les légumes dans une cocotte, versez de l'eau à hauteur, salez, poivrez et laissez cuire 30 min.
- Passez l'équivalent de 2 louches du bouillon de légumes à travers un tamis. Posez les filets côté peau dans une poêle et versez le bouillon, amenez à ébullition, coupez le feu et laissez les poissons dans le bouillon 5 min.
- Déposez un peu de légumes dans le fond de 4 assiettes creuses et posez dessus 1 filet de poisson. Assaisonnez et arrosez d'1 filet d'huile d'olive.
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Recette parue dans le numéro 194
Que boire avec ?
Couleur du vin : blanc
Appellation : Un santenay blanc
Région : Bourgogne
Conseils
Le merlan peut être remplacé par de la daurade.