Salade de champignons au praliné de pignon

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation20 minutes
• Temps de cuisson15 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 8 champignons bruns
• 1 pomme granny-smith
• 1/2 radis noir
• 1 citron (jus)
• 1 botte de ciboulette
• 250 g de pignons de pin
• 2 cuil. à soupe de sauce teriyaki

La préparation de la recette

1. Placez les pignons sur une plaque à four et faites-les griller 10 à 15 min à 150 °C. Mixez-en 200 g jusqu’à obtenir une poudre, puis continuez jusqu’à ce qu’elle se transforme en pâte.
2. Dans un bol, détendez la pâte de pignons avec 10 cl d’eau bouillante. Ajoutez la sauce teriyaki tout en fouettant. Ajoutez davantage d’eau bouillante si besoin, pour obtenir une sauce fluide mais épaisse. Réservez.
3. Retirez le pied des champignons, lavez-les et essuyez-les soigneusement avant de les trancher finement. Lavez la pomme, taillez-la en julienne et citronnez-la. Pelez le radis et taillez-le en rondelles à la mandoline pour obtenir des pétales. Ciselez la ciboulette.
4. Dans un saladier, mélangez délicatement les champignons, la pomme, le radis et la ciboulette. Répartissez dans 4 assiettes creuses ou bols évasés. Nappez de sauce aux pignons et parsemez de pignons grillés restants.

Que boire avec ?

Appellation : Un saint-pourçain
Région : Vallée de la Loire

Vous pouvez également remplacer les pignons par des noix ou des noisettes si vous préférez.