Salade aux trois choux

• Nombre de personnes4
• Temps de préparation25 minutes
• Temps de cuisson2 minutes
• Degré de difficultéFacile
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1/4 de chou rouge
• 1/4 de chou blanc
• 1/4 de chou chinois
• 1 pomme granny-smith
• 1 citron (jus)
• 1 échalote
• 30 g de raisins secs blonds
• 30 g de cranberries séchées
• 30 g de noisettes entières
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• 2 cuil. à soupe de mayonnaise
• 2 cuil à soupe de moutarde douce
• 2 cuil. à soupe de vinaigre de xérès
• 1 cuil. à soupe de miel liquide
• Sel
• Poivre

La préparation de la recette

1. Lavez les choux, ôtez leurs cœurs et râpez-les ou émincez-les très finement. Lavez la pomme. Ôtez son trognon et, sans la peler, coupez-la en bâtonnets. Citronnez-les avec le jus de la moitié du citron.
2. Faites gonfler les raisins secs et les cranberries dans un bol d’eau chaude. Faites griller les noisettes à sec dans une poêle et hachez-les grossièrement au couteau.
3. Pelez l’échalote et hachez-la. Dans un bol, fouettez la mayonnaise avec la moutarde et le miel. Ajoutez le vinaigre, le jus du demi-citron restant, l’échalote et l’huile. Salez, poivrez et émulsionnez.
4. Égouttez les fruits secs et mélangez-les aux choux et à la pomme. Versez la vinaigrette et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et placez au frais pour au moins 1 h avant de servir.

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un gaillac
Région : Sud-Ouest

Vous pouvez réaliser cette recette la veille et laisser macérer au frais jusqu'au lendemain.