Gaspacho aux cerises

Par Sonia Kordjani

Gaspacho aux cerises

Revisitez le traditionnel gaspacho espagnol avec cette version originale, fraîche et raffinée qui mêle légumes et fruits ! Un mélange de tomates noires, oignon rouge, ail, pain de mie, vinaigre balsamique, huile d'olive, sel et poivre est mariné au réfrigérateur puis mixé avec des cerises fraîches.

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Infos pratiques

Nombre de personnes5
Temps de préparation20 minutes
Temps de réfrigération1h30
Degré de difficultéTrès facile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

500 g de cerises
3 tomates noires de Crimée
1 oignon rouge
1 tranche de pain de mie rassis
2 gousses d'ail
3 cuil à soupe d'huile d'olive
2 cuil à soupe de vinaigre balsamique
sel et poivre

La préparation de la recette

1. Lavez et séchez les tomates. Coupez-les en gros dés en retirant les pédoncules. Pelez et hachez grossièrement l'oignon et l'ail.

2. Mélangez le tout dans un récipient avec l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le pain de mie coupé en dés, un peu de sel et de poivre.

3. Couvrez et laissez macérer au frais 30 min au moins. Au bout de ce temps, lavez et dénoyautez les cerises. Ajoutez-les au mélange précédent.

4. Mixez jusqu'à obtenir un mélange fin en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Passez la préparation au tamis puis versez dans des coupes individuelles. Placez 1h au frais au moins avant de servir.

Recette parue dans le numéro CA

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