Bouillon au poulet et aux herbes

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette bouillon poulet herbes

Quelques ingrédients suffisent pour préparer ce bouillon au poulet et aux herbes fraîches. Des pâtes risoni ou orzo et un peu de gruyère viennent ajouter de la gourmandise à cette recette réconfortante qui n'est pas sans rappeler nos repas d'enfance ! À servir en entrée ou en plat pour un dîner léger.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson13 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

150 g de pâte risoni ou orzo
2 brins de menthe
2 brins d'aneth
200 g de restes de blanc de poulet cuit
50 g de gruyère
2 cubes de bouillon de volaille
2 brins de persil
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Diluez les cubes de bouillon dans 1 litre d'eau et faites chauffer. Ajoutez les pâtes et faites cuire 10 min.
Coupez le poulet en lanières et faites-le dorer 2 min dans une poêle. Lavez toutes les herbes et ciselez-les. Coupez le fromage en copeaux.
Ajoutez les lanières de poulet dans la casserole et attendez 1 min. Éteignez le feu et ajoutez les herbes. Salez et poivrez. Répartissez le bouillon dans des bols et ajoutez les copeaux de fromage avant de déguster.

Recette parue dans le numéro 202

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Touraine rouge
Région : Vallée de la Loire

Conseils

On trouve désormais des bouillons plus naturels dans les supermarchés, en cubes, en infusettes ou en carrés déshydratés.

Les pâtes risoni sont aussi appelées langues d'oiseaux. À base de farine de blé, elles enrichissent les potages.

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