Soupe à l’ail et œuf poché

Par Valéry Drouet pour CVF

Soupe à l’ail et œuf poché

Facile à réaliser, cette recette de soupe à l'ail est idéale pour un repas à moindre coût. Pommes de terre et ail sont rassemblés pour préparer la soupe servie ensuite avec des œufs pochés et des croûtons de pain maison.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

10 gousses d’ail
500 g de pommes de terre
4 gros œufs
1 ficelle de pain
4 cuil. à soupe d’huile d’olive
30 cl de crème liquide
10 cl de vinaigre blanc
sel
poivre du moulin

La préparation de la recette

1. Épluchez et lavez les pommes de terre, coupez-les en morceaux. Pelez l’ail, faites-le revenir 3 min dans une casserole avec la moitié de l’huile.

2. Ajoutez les pommes de terre, du sel et du poivre. Mouillez avec 1,2 l d’eau. Portez à ébullition, laissez cuire 20 min sur feu moyen.

3. Versez la crème dans la casserole et poursuivez la cuisson 10 min sur feu moyen. Ajoutez le reste d’huile, mixez le tout pour obtenir un velouté un peu épais. Réservez au chaud au bain-marie.

4. Coupez le pain en fines tranches, toastez-les. Faites frémir 2 litres d’eau dans une casserole avec le vinaigre (surtout pas de sel), cassez les œufs un à un dans un ramequin, versez-les doucement dans l’eau frémissante, laissez cuire 3 min.

5. Égouttez-les délicatement avec une écumoire, posez- les sur un torchon propre.

6. Déposez chaque œuf dans une assiette creuse, versez le velouté à l’ail bien chaud tout autour, cassez légèrement le jaune de l’œuf et servez aussitôt avec les croûtons.

Recette parue dans le numéro 153

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-jura
Région : Jura

Conseils

Choisissez impérativement des œufs extra-frais (ils le sont pendant 9 jours maximum après la date de ponte) pour réaliser des œufs pochés car la cuisson est courte et l’œuf n'est donc pas totalement cuit.

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