Butternut à la sauge façon Hasselback, sauce aux herbes

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 18/10/2023 à 12:35

Recette de courge butternut façon hasselback

Pour changer des pommes de terre, voici une recette de butternut hasselback à la sauge ! Taillée comme le veut la tradition et rôtie au four, la courge ainsi préparée offre une texture à la fois croustillante et fondante. Et pour l'accompagner : une petite sauce aux herbes et du fromage râpé. Vous nous en direz des nouvelles !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson1 heure
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

Pour les courges :

2 courges butternut moyennes
1 filet d’huile d’olive
1 bouquet de sauge (ou autre aromate de votre choix)
Paprika, curcuma, tandoori (optionnel)

Pour la sauce :

15 cl d’huile d’olive
1 citron bio (jus et zestes)
1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre
1 bouquet d’aromates au choix

Pour servir :

1 poignée de fromage râpé

La préparation de la recette

Préchauffez le four à 180C.
Épluchez les courges, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines à l’aide d’une cuillère à soupe.
Déposez les courges sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Coupez les demi-courges à la hasselback : coupez des tranches très fines dans le sens de la largeur sans aller jusqu’au bout, le but étant d’avoir des tranches attachées à la base. Arrosez d’huile d’olive, parsemez de feuilles de thym, salez et poivrez à votre convenance. Ajoutez des épices si vous le souhaitez.
Enfournez les courges environ 45 minutes, ce temps est approximatif car cela va dépendre de la taille des butternuts. Piquez les courges avec la pointe d’un couteau pour vérifier la cuisson, sinon prolongez de 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la sauce : émincez les aromates, zestez et pressez le jus du citron puis mélangez tous les ingrédients dans un petit bol.
Servez les courges chaudes avec la sauce aux herbes et une poignée de fromage râpé.

Conseils

Pour plus de gourmandise, garnissez les tranches de la butternut hasselback avec des amandes rôties, du fromage ou des herbes.

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