Gratin de chou-fleur à la mimolette

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette gratin chou-fleur mimolette

Un beau chou-fleur, une béchamel onctueuse, de la mimolette gratinée... Ce gratin d'hiver a définitivement tout pour plaire ! Servez-le en plat unique, accompagné d'une salade, pour un repas du soir simple, réconfortant et équilibré.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation25 minutes
Temps de cuisson40 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 chou-fleur
2 jaunes d'œufs
50 cl de lait tiède
10 cl de crème liquide entière
100 g de beurre
75 g de mimolette
50 g de farine
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Lavez le chou-fleur et séparez-le en bouquets. Faites-les cuire 10 min à l'eau bouillante salée, puis égouttez. Faites-les sauter 10 min avec 25 g de beurre dans une sauteuse.
Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole et ajoutez la farine, mélangez jusqu'à obtenir un roux. Versez le lait tiède en filet tout en fouettant. Salez, poivrez. Laissez épaissir cette béchamel 2 à 3 min en remuant.
Préchauffez le four à 180 °C. Dans un bol, fouettez la crème liquide avec les œufs et ajoutez-les à la béchamel. Lissez au mixeur plongeant.
Beurrez un plat à gratin et répartissez le chou-fleur. Couvrez de sauce, parsemez de mimolette râpée et du reste de beurre en parcelles. Enfournez pour environ 20 min (le dessus doit être bien gratiné).

Recette parue dans le numéro 186

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un côtes-du-jura blanc
Région : Jura

Conseils

Vous pouvez ajouter quelques morceaux de poulet rôti ou des lardons fumés.

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