Les gnocchis de potimarron de Laurent Mariotte

Par Cuisine et Vins de France

Mis à jour le 03/10/2023 à 12:45

Recette gnocchis potimarron Laurent Mariotte

Mettez en valeur les produits d'automne avec cette recette de gnocchis qui remplace les traditionnelles pommes de terre par du potimarron ! Une idée originale de Laurent Mariotte, qui donne beaucoup de douceur et de moelleux à ces pâtes italiennes.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson22 minutes
Temps de repos/attente1 heure
Degré de difficultéFacile

Matériel et ustentiles

un cuit-vapeur

Les ingrédients de la recette

400 g de potimarron
300 à 400 g de farine
1 œuf
1,5 litre de bouillon de bœuf
Sel, poivre

La préparation de la recette

Epluchez le potimarron et enlevez les graines. Coupez-le en morceaux et faites cuire 15 à 20 minutes au cuit-vapeur.
Mixez le potimarron au robot mixeur pour le réduire en purée (vous pouvez aussi utiliser un presse-purée). Ajoutez l'oeuf, salez, poivrez et mélangez bien.
Placez la purée dans un gros bol et ajoutez la farine jusqu’à ce que la pâte ne colle plus aux doigts. Placez 1 heure au réfrigérateur.
Sur un plan de travail légèrement fariné, formez des boudins de 1 cm de diamètre, puis taillez-les en tronçons de 1 cm. Faites-les rouler sur les piques d’une fourchette pour les strier.
Faites cuire les gnocchis dans le bouillon de boeuf porté à ébullition. Égouttez-les et répartissez-les dans des assiettes creuses. Arrosez-les légèrement de bouillon et dégustez aussitôt.

Conseils

Selon le même principe, vous pouvez réaliser des gnocchis au potiron ou à la patate douce.

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