Tarte à la pomme de terre

Par Sophie Menut-YovanovitchCoralie Ferreira

Publié le 23/02/2024 à 14:21

Recette de tarte à la pomme de terre

Cuisinez la pomme de terre de manière originale avec cette recette de tarte ! Le féculent s'accompagne d'oignons et de poireaux et le tout est parfumé au thym et à la noix de muscade. L'idéal pour un repas simple et rapide !

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

8 pommes de terre moyennes à chair ferme
3 oignons jaunes
2 poireaux
2 brins de thym
400 g de pâte brisée
15 cl de crème liquide entière très froide
120 g de beurre
15 cl de coulis de tomate
Farine
Muscade
Sel
Poivre

La préparation de la recette

Pelez les pommes de terre. Lavez-les et séchez-les. Faites-les cuire dans 50 g de beurre chaud en les remuant de temps en temps pour qu’elles soient uniformément dorées.
Nettoyez les poireaux, pelez les oignons. Émincez le tout et faites fondre doucement environ 20 minutes avec 50 g de beurre et une partie du thym effeuillé. Salez et poivrez.
Préchauffez le four à 180°C. Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée et garnissez-en un moule à tarte beurré. Piquez la pâte en plusieurs endroits et faites-la cuire à blanc environ 15 minutes.
Recouvrez la pâte avec la fondue de poireau et d’oignon. Nappez du coulis de tomate.
Coupez les pommes de terre en rondelles et rangez-les dans le plat à tarte en formant une rosace.
Portez la température du four à 210°C. Au batteur, montez la crème avec une belle pincée de muscade, du sel et du poivre. Recouvrez-en les pommes de terre.
Effeuillez un peu de thym sur la tarte et enfournez pour 10 minutes.

Recette parue dans le numéro 190

Que boire avec ?

Couleur du vin : rouge
Appellation : Un Alsace pinot-noir

Conseils

N'hésitez pas à réaliser vous-même la pâte brisée !

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