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Infos pratiques
- 4
- 25 minutes
- 40 minutes
- 30 minutes
- Facile
Les ingrédients de la recette
- 100 g de Comté AOP Entremont
- 180 g de farine
- 120 g de beurre à température ambiante
- 2 jaunes d’oeufs
- 120 g de butternut
- 20 g de beurre
- 2 olives noires
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 pot de Cubes de bleu d’Auvergne AOP Entremont
- Quelques brins de cerfeuil
- Fleur de sel et poivre du moulin
La préparation de la recette
- Ciseler finement l’oignon, ajouter le sucre et 20 g de beurre. Laisser compoter une vingtaine de minutes à feu doux.
- Pendant ce temps découper le butternut en petits cubes et les faire rissoler avec 15 g de beurre pendant une quinzaine de minutes.
- Dans un récipient, mélanger 100 g de Comté AOP Entremont râpé au préalable, la farine, le beurre et les jaunes d’œufs. Pétrir rapidement, sans trop travailler la pâte qui, à la fin, doit être compacte et homogène. Filmer et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes environ (ou 15 minutes au congélateur).
- Préchauffer le four à 200°C.
- Entre deux feuilles de papier sulfurisé, étaler la pâte (environ 1cm). A l’aide d’un emporte-pièce, découper 8 disques. Déposer sur une grille recouverte de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 à 15 minutes (en fonction de votre four).
- Procéder au montage : sur un sablé préalablement refroidi déposer une petite cuillère de compotée d’oignon, ajouter ensuite quelques cuillères de butternut et enfin des cubes de Bleu d’auvergne AOP Entremont. Ajouter le cerfeuil pour décorer.
Une recette Entremont.
Conseils
Vous pouvez remplacer le bleu d'Auvergne par du cantal.