Polenta crémeuse et légumes d'hiver

Par Cuisine et Vins de France

Recette polenta crémeuse légumes d'hiver

En quête d'une recette légère, saine et savoureuse ? Cette polenta crémeuse et légumes d'hiver devrait combler vos attentes ! Un plat végétarien facile à faire, extrait du livre "Mangez bon, mangez bio" de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

200 g de potimarron
200 g de céleri-rave
1 branche de céleri
1 oignon
1 carotte
8 gousses d’ail
5 cl d’huile d’olive
1 branche de romarin
1 branche de thym
2 branches de persil plat
Sel Poivre

Pour la polenta :

250 g de polenta
½ l de lait
½ l de bouillon de légumes
50 g de beurre
1 pincée de noix de muscade râpée
1 branche de thym
1 branche de romarin
Sel
Piment d’Espelette

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 190 °C.
Épluchez les légumes et lavez-les. Découpez-les en morceaux de 2 cm, gardez les gousses d’ail entières, et mettez le tout dans un plat à gratin.
Ajoutez l’huile d’olive, l’assaisonnement et les herbes aromatiques.
Enfournez 30 min environ et vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.
Chauffez le lait avec le bouillon, le beurre et ajoutez la noix de muscade râpée, le thym et le romarin. Portez le tout à ébullition.
Ajoutez la polenta et faites-la cuire à feu doux pendant 5 min. Assaisonnez.
Servez la polenta avec les légumes rôtis.

Une recette extraite du livre Mangez bon, mangez bio de Michel Cymes, Chef Damien et Aurélie Guerri, publié aux éditions Webedia.

Conseils

En été, servez la polenta avec de la courgette ou du pâtisson.

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