Poireaux vinaigrette au curry, yaourt acidulé de Cyril Lignac

Par Cyril Lignac

Recette poireaux vinaigrette au curry, yaourt acidulé de Cyril Lignac

Très facile et rapide à réaliser en 15 minutes, cette recette d'entrée végétarienne proposée par Cyril Lignac a tout pour plaire. Une préparation froide de poireaux vinaigrette au curry et sauce au yaourt acidulé, idéale pour une entrée gourmande ou un plat léger.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson6 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

200 g de poireaux (de petit calibre)
1 oignon nouveau
1 cuil. à café de gros sel
4 cl de vinaigre balsamique blanc
8 cl d’huile d’olive
8 g de curry madras en poudre
60 g de yaourt grec
Le jus d’1 citron jaune non traité
Coriandre (facultatif)
Huile d’olive
Sel fin et poivre du moulin

La préparation de la recette

Épluchez et émincez finement l’oignon. Réservez-le. Lavez bien les poireaux et faites-les cuire en botte à l’eau bouillante 6 minutes avec le gros sel. Au terme de la cuisson, égouttez-les et plongez-les dans un bain d’eau glacée. Ne laissez pas trop longtemps les poireaux pour éviter qu’ils se gorgent d’eau. Placez-les sur une feuille de papier absorbant.
Dans un saladier, versez en mélangeant le vinaigre avec l’huile d’olive et le curry. Réservez. Dans un plat, déposez les poireaux, assaisonnez-les avec cette vinaigrette. Salez.
Dans un ramequin, mélangez le yaourt grec avec 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec du sel fin et du poivre.
Dans les assiettes, déposez le yaourt et par-dessus les poireaux vinaigrette. Ajoutez les feuilles de coriandre et l’oignon nouveau émincé.

Conseils

Vous pouvez remplacer les poireaux par des petits pois, ou encore des brocolis ou des edamame.

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