Chou-fleur entier rôti, sauce fraicheur à l’huile de colza toasté

Par Cuisine et Vins de France

Recette de chou-fleur rôti au four

Très simple à réaliser, la recette du chou-fleur entier rôti s’impose comme un de nos plats favoris de l’hiver ! Grâce à une cuisson longue, le chou-fleur devient fondant à souhait et révèle des saveurs réconfortantes pour affronter la baisse des températures.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson1 heure 20
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 chou-fleur moyen (850 g environ)
2 pincées de paprika
1 pincée de piment d’Espelette
2 petits pots de faisselle
3 cs d’huile de colza toasté Le Moulin de Mon Père
Jus d’un gros citron
5 branches de persil
2 gousses d’ail
Sel, poivre
Papier sulfurisé, ficelle
1 cs de tahin (en option)

La préparation de la recette

Ôter les plus grosses côtes du chou-fleu et couper la tige. Laver et essuyer le chou-fleur. Le déposer au centre d’une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer du paprika, du piment d’Espelette et un peu de sel. Former une papillote et fermer hermétiquement, avec une ficelle si nécessaire. Faire cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 1h. Ouvrir la papillote et remettre au four 20 minutes pour griller le chou-fleur.
Pendant ce temps, préparer la sauce (avec en option du tahin). Dans un petit mixeur, verser les faisselles, l’huile de colza toastée, le tahin (en option), le jus de citron, les feuilles de persil, l’ail épluché et dégermé. Saler, poivrer puis mixer. Ajouter un peu d’eau si la texture est trop épaisse.
Sortir le chou-fleu du four et servir aussitôt avec la sauce tahin à l’huile de colza toastée.

Une recette proposée par Emile Noël.

Conseils

Cette recette de chou-fleur rôti se décline facilement, ainsi n’hésitez pas à préparer des variantes de sauce pour tester de nouvelles combinaisons. Par exemple, le curry et le paprika seront parfaits pour relever les saveurs gourmandes du chou-fleur rôti !

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