Lentilles aux épinards et tofu

Par Lucie Reynier

Recette lentilles aux épinards et tofu

Faites le plein de fer et de minéraux avec cette recette végétarienne de lentilles aux épinards et tofu. Facile et rapide à réaliser, ce plat gourmand, complet et protéiné éveillera vos papilles et votre appétit !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

2 poignées d’épinards frais ou surgelés
250 g de lentilles vertes
200 g de tofu ferme
750 ml d’eau
1 oignon
1/2 cuil. à café de muscade
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
1 branche de persil
Sel, poivre
1 pincée de bicarbonate

La préparation de la recette

Faites bouillir les lentilles avec l’eau à couvert dans un faitout. Ajoutez une pincée de bicarbonate pour accélérer leur cuisson et améliorer leur digestion.
Pendant que les lentilles commencent à cuire, hachez les épinards et l’oignon puis ajoutez-les aux lentilles. Découpez le tofu en dés et mettez-les également dans le faitout.
Ajoutez la muscade, l’huile, le persil, du sel et du poivre, puis laissez cuire le tout une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
Servez chaud ou froid sous forme de salade.

Recette extraite de Booster son cerveau, Lucie Reynier aux Editions Marie Claire.

Conseils

Vous pouvez remplacer les épinards par des poireaux ou des carottes pour plus de variété.

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