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Infos pratiques
- 10
- 30 minutes
- 1 heure 30
- Très facile
- Bon marché
Les ingrédients de la recette
- 2 kg de pommes de terre Charlotte (ou toute autre variété à chair ferme)
- 8 échalotes
- 2 bouquets de persil plat
- 100 g de beurre salé
- 40 g de crème liquide
- Du sel et du poivre noir
La préparation de la recette
- Faites chauffer le four à 170°C (th. 5/6).
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en rondelles très fines. Lavez les tranches de pommes de terre à l’eau très chaude, puis séchez-les au torchon avant de vous en servir.
- Pelez les échalotes et hachez-les grossièrement.
- Effeuillez le persil et ciselez les feuilles.
- Beurrez 2 moules à soufflé (bords hauts) de 20 cm de diamètre et disposez au fond une couche de rondelles de pommes de terre.
- Parsemez généreusement d’échalotes et de persil. Salez, poivrez.
- Ajoutez une couche de pommes de terre, de persil, d’échalotes, et ainsi de suite, jusqu’à remplir totalement les moules. Salez, poivrez et répartissez quelques morceaux de beurre dessus. Versez la crème sur le tout.
- Couvrez les moules d’un papier sulfurisé.
- Enfournez pour 1 heure 30 minutes de cuisson.
- Posez les moules directement sur la table et servez à l’aide d’une grande cuillère de façon à ce que chacun bénéficie de toute l’épaisseur du gratin.
Une recette extraite d’"Enjoy, mes joyeuses tablées" de Perla Servan-Schreiber, 2020, Flammarion.
Conseils
L’utilisation de deux petits moules au lieu d’un seul plus grand permet de mieux contrôler la cuisson !