Curry de pois chiches aux épinards

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 18/09/2023 à 19:15

recette de curry d'épinards

Envie d’un bon repas prêt en moins de 30 minutes ? Misez sur le curry ! Déclinable à l’infini, ce plat healthy se décline à l’envi et se révèle aussi gourmand que rassasiant. Dans cette recette de curry végétarien, la diététicienne Nathalie Majcher, alias Docteur Bonnebouffe, livre une version express à base d’épinards et de pois chiches.

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Infos pratiques

Nombre de personnes2
Temps de préparation5 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéTrès facile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

300 g de pois chiches cuits en conserve
2 oignons blancs
4 poignées d’épinards crus (environ 300 g)
120 ml de lait de coco
2 c. à soupe d’huile de coco
Le jus d’1 citron vert
1 c. à café rase de curry.
Sel et poivre

La préparation de la recette

Épluchez et coupez les oignons en dés et faites-les dorer quelques minutes avec le curry dans une poêle huilée et bien chaude.
Ajoutez ensuite les pois chiches et faites cuire quelques minutes pour les réchauffer. Ajoutez enfin les épinards et le lait de coco. Salez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement de curry.
Poursuivez la cuisson quelques minutes et servez chaud avec le jus de citron vert.

Une recette extraite de « Les meilleures recettes du Docteur Bonnebouffe: 52 idées repas d'une diététicienne gourmande », Nathalie Majcher, 2021, Hachette Cuisine.

Conseils

Les épinards sont très intéressants sur le plan nutritionnel mais sont très fragiles à la cuisson. Afin de conserver tous leurs bienfaits, ajoutez-les à la dernière minute et veillez à ne pas les cuire trop longtemps.

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