Chili sin carne au soja

Par Marie Claire Idées

Recette chili sin carne

L'incontournable spécialité mexicaine se revisite en version végétarienne avec cette recette de chili sin carne ! La viande est remplacée par des protéines de soja pour donner de la texture et apporter tous les nutriments essentiels. Un plat complet et généreux, à servir avec du riz.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

50 g de « protéines de soja, petits morceaux »
50 cl de bouillon végétal
1 grosse boîte de haricots rouges (500 g égouttés)
2 à 3 oignons moyens (300 g)
8 gousses d’ail
1 cuillère à café de graines de cumin
1/2 cuillère à café de piment d’Espelette en poudre
2 cuillères à café de concentré de tomate
5 cl d’huile d’olive
150 g de fromage râpé
1 gros bouquet de persil

La préparation de la recette

Rincer le soja, le verser dans le 1/2 litre de bouillon frémissant et laisser cuire 5 minutes, le temps qu’il se réhydrate. Égoutter et réserver.
Peler, rincer puis émincer les oignons. Faire de même avec l’ail et le hacher finement.
Les faire revenir 8 minutes à feu doux et à couvert avec 4 cl d’huile d’olive, dans un faitout (5 l) qui accueillera ensuite haricots et soja.
Ajouter le concentré de tomate, le piment et le cumin. Bien mélanger et laisser cuire à feu doux 1 à 2 minutes.
Ajouter le soja réhydraté, et laisser cuire quelques minutes, à feu doux, en remuant régulièrement.
Rincer les haricots rouges, les ajouter à la préparation et mouiller avec les 50 cl de bouillon restant.
Saler, poivrer, bien mélanger et laisser réduire à feu doux 30 min (à découvert).

Une recette issue du livre "Le Végétarien Épicurien" de Dom Compare aux éditions Métive.

Conseils

Servez avec du riz.

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