Gnocchi verdi aux épinards et à la ricotta

Par Sophie Menut-Yovanovitch

Recette gnocchi verdi épinard

Les pâtes prennent de la couleur avec cette recette de gnocchi verdi préparés avec des épinards. Ces derniers sont mélangés avec de la ricotta et du pecorino râpé pour un plat 100% italien et gourmand !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation35 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1,2 kg d'épinards
250 g de ricotta
150 g de pecorino râpé + 50 g pour le service
150 g de farine
3 jaunes d'œufs
1 petit oignon jaune
Beurre
Huile d'olive
Sel
Poivre
Muscade

La préparation de la recette

Lavez les épinards et équeutez-les. Essorez-les. Faites-les cuire en 2 ou 3 fois dans une grande casserole jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égouttez-les. Laissez un peu refroidir et hachez-les au couteau assez finement.
Épluchez l'oignon et hachez-le. Faites-le blondir 5 min dans 25 g de beurre et ajoutez les épinards. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min.
Dans un grand saladier, mélangez la ricotta, le pecorino avec les œufs et la farine tamisée. Ajoutez le contenu de la poêle. Salez, poivrez et ajoutez un peu de muscade râpée. Laissez bien refroidir la préparation.
Pour faire les gnocchis, formez des boulettes ovales de 2,5 cm sur 1 cm. Faites-les pocher dans une grande casserole d'eau bouillante salée en plusieurs fois pendant 4 min. Égouttez-les. Faites-les sauter 2 min dans 25 g de beurre. Servez-les saupoudrés d'un peu de pecorino rapé.

Recette parue dans le numéro 204

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : un meursault blanc
Région : Bourgogne

Conseils

Vous pouvez servir les gnocchis avec une sauce tomate, un peu de crème et s'il en reste, passez-les dans un jaune d'œuf puis de la chapelure et faites-les frire.

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