Strudel aux champignons et pommes de terre

Par Cuisine et Vins de France

Publié le 27/10/2023 à 13:10

Recette strudel champignons et pommes de terre

Le strudel, pâtisserie d'Europe centrale à base de pâte filo, se réinvente ici en version salée ! Farci d'une garniture aux champignons et pommes de terre, ce feuilleté généreux sera parfait pour les froides soirées d'automne.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation30 minutes
Temps de cuisson25 à 30 minutes
Temps de repos/attente30 minutes
Degré de difficultéConfirmé

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte :

250 g de farine
125 ml d'eau tiède
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de sel

Pour la garniture :

400 g de pommes de terre, pelées et coupées en petits dés
200 g de champignons de Paris, nettoyés et coupés en tranches
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, hachées
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
100 g de gruyère râpé
Sel et poivre au goût
1 cuillère à café de thym séché (facultatif)
1 cuillère à soupe de persil frais haché (pour la garniture)
Un jaune d'oeuf pour la dorure
Optionnel : graines de sésame pour la décoration

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 200°C.
Préparez la pâte : mélangez la farine et le sel puis ajoutez l'eau tiède et l'huile d'olive. Pétrissez la pâte à la main ou au robot jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Formez deux boules, couvrez d'un linge propre et laissez reposer pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, faites revenir les oignons émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive. Quand il devient translucide, ajoutez l'ail. Au bout d'une minute, ajoutez les champignons et les pommes de terre. Salez, poivrez, ajoutez éventuellement du thym. Faites cuire une bonne dizaine de minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte pour obtenir un rectangle fin.
Répartissez dessus le fromage râpé en laissant un espace sur les bords, puis la garniture aux champignons et pommes de terre. Saupoudrez de persil.
Repliez les bords courts de la pâte sur la garniture, puis roulez le strudel en utilisant les bords longs pour sceller le tout.
Badigeonnez d'un jaune d'oeuf battu pour la dorure, et éventuellement de graine de sésame.
Enfournez les strudels pendant 25 à 30 minutes.

Conseils

Vous pouvez ajouter des lardons grillés.

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