Mafé végétarien

Par Cuisine et Vins de France

Recette mafé végétarien

Connaissez-vous le mafé ? Ce plat mijoté originaire du Mali fait partie des spécialités africaines les plus populaires. Il tire son nom de la pâte d'arachide qui le compose. Si on peut le préparer à la viande, et notamment au poulet, cette recette de mafé végétarien est elle réalisée avec des carottes, pommes de terre et chou blanc. Une idée extraite du livre "Food Moods" de Noémie Bourrié.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6 à 8
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

1 conserve (475 g) de paâe d’arachide (marque Dakatine®)
1 c. à s. d’huile de tournesol
2 oignons
3 gousses d’ail
1 c. à s. bien bombée de concentré de tomate
1,5 l d’eau chaude
1 bouillon Kub Or®
4 carottes
4 pommes de terre
4 grandes feuilles de chou blanc
Sel, poivre, piment

La préparation de la recette

Faites chauffer l’huile de tournesol dans un grand faitout.
Pendant ce temps, coupez les oignons grossièrement et émincez l’ail, puis faites-les revenir dans l’huile, à feu doux pendant 5 min.
Ajoutez le concentré de tomate, et faites de nouveau revenir, à feu doux, pendant 5 min.
Pendant ce temps, dans un saladier, diluez le bouillon cube dans l’eau chaude, puis ajoutez-y la pâte d’arachide : mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
Ajoutez cette sauce dans le faitout et remuez bien. Couvrez et laissez mijoter a` feu doux.
Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes, pommes de terre et feuilles de chou en gros morceaux. Ajoutez-les à la sauce arachide, en espaçant chaque ajout de 10 min : d’abord les carottes, puis les pommes de terre et enfin, le chou. Laissez mijoter de nouveau le tout pendant 10 min.
Assurez-vous que les légumes sont cuits en piquant les carottes et pommes de terre à l’aide d’un couteau : la lame doit s’y enfoncer sans résistance.

Une recette extraite du livre "Food Moods" de Noémie Bourrié, 2022, Webedia Books.

Conseils

Servez avec 600 g de riz blanc (idéalement du riz brisé 2 fois, qu’on trouve dans les supermarchés africains, asiatiques ou indiens).

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