Crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre

Par Cuisine et Vins de France

Recette crumble brocolis chou-fleur chèvre

Pour un repas sain, délicieux et facile à préparer, misez sur cette recette de crumble de chou-fleur et de brocolis au chèvre. Il suffit de d'ajouter tous les ingrédients dans un plat, puis d'enfourner. Un plat végétarien qui en régalera plus d'un, issu du livre "Hop, au four" de Rukmini Iyer.

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation15 minutes
Temps de cuisson45 minutes
Degré de difficultéFacile

Les ingrédients de la recette

50 g de flocons d’avoine
1 chou-fleur de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
1 tête de brocoli de taille moyenne, détaillé en grosses fleurettes
2 gousses d’ail, écrasées
3 c. à s. d’huile d’olive
15 cl de crème fraîche épaisse
125 g de fromage de chèvre doux, émietté
Sel de mer et poivre noir

Pour le crumble :

50 g de noisettes, très grossièrement concassées
50 g de beurre, coupé en cubes
40 g de chapelure japonaise panko (ou chapelure classique)

La préparation de la recette

Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7). Déposez les fleurettes de chou-fleur et de brocoli dans un grand saladier, recouvrez le tout d’eau bouillante et attendez 2 min avant de les égoutter.
Transférez les fleurettes dans un plat allant au four et ajoutez l’ail, l’huile d’olive et quelques bonnes pincées de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Mélangez bien les ingrédients à la main, puis enfournez pour 15 min.
Pendant ce temps, préparez le crumble : mélangez les noisettes, le beurre, les flocons d’avoine, la chapelure, 2 c. à c. de sel et un bon tour de moulin de poivre, et travaillez tous les ingrédients jusqu’à ce que le beurre soit incorporé uniformément.
Après que les fleurettes aient cuit 15 min, retirez-les du four, incorporez la crème fraîche et parsemez de fromage de chèvre émietté. Répartissez le crumble par-dessus, puis enfournez à nouveau, pour 30 min, jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.

Une recette issue du livre "Hop, au four ! 75 plats complets" de Rukmini Iyer, 2020, Webedia Books.

Conseils

Vous pouvez tout à fait remplacer le fromage de chèvre par de la fourme d’Ambert.

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