Gratin de crozets aux poireaux et vieux comté

Par Sophie Menut-YovanovitchTiphaine Campet

Recette gratin de crozets aux poireaux et comté

Parfait pour affronter l'hiver, ce gratin de crozets ultra généreux vous séduira par ses poireaux fondants et son comté gratiné ! Un plat végétarien familial, à déguster avec une belle salade pour apporter de la fraicheur au repas.

0 avis

Aucune note

Infos pratiques

Nombre de personnes4 à 6
Temps de préparation20 minutes
Temps de cuisson35 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

3 blancs de poireau
150 g de comté 24 mois
300 g de crozets
1 l de lait demi-écrémé
80 g de beurre
70 g de farine
1/2 noix de muscade
Huile de colza
Sel et poivre

La préparation de la recette

Faites cuire les crozets dans un faitout d'eau bouillante salée en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-les.
Pendant ce temps, lavez et émincez les blancs de poireau. Faites-les suer dans une sauteuse avec 10 g de beurre et 1 cuil. à soupe d'huile de colza. Salez, poivrez et faites-les bien tomber pendant plusieurs minutes (ils doivent être fondants). Réservez.
Préparez la sauce béchamel : faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole. Lorsqu'il crépite, ajoutez la farine tout en fouettant. Délayez le roux obtenu avec un tout petit peu de lait sur feu vif. Fouettez pour détendre et poursuivez ainsi l'opération petit à petit pour intégrer tout le lait sans faire de grumeaux.
À la fin, ajoutez la noix de muscade et 100 g de comté fraîchement râpé. Rectifiez l'assaisonnement. Remettez les crozets dans le faitout et versez la béchamel, mélangez bien.
Placez la moitié des crozets dans un plat à gratin. Disposez les poireaux en une couche, puis ajoutez le reste des crozets. Parsemez du reste de comté râpé et enfournez pour 10 à 15 min à 200 °C. Servez bien chaud.

Recette parue dans le numéro 180

Que boire avec ?

Appellation : un chignon-bergeron
Région : Savoie

Conseils

Vous pouvez remplacer le comté par du reblochon, façon croziflette.

Lire aussi

Imprimer la recette

NEWSLETTER

Tous les jours, des idées de recettes pour les repas du quotidien comme les grandes occasions !

Quelles recettes faire avec le poireau ?

129 articles

Rillettes de poireaux Les tagliatelles aux poireaux rôtis de Simone Zanoni Filet mignon et poireaux rôtis au miel Orzo façon risotto aux épinards et poireaux Terrine de poireaux, sauce mimosa Flamiche picarde Porc en cocotte aux poireaux Tarte aux poireaux et mimolette vieille Huîtres chaudes à la fondue de poireaux Saumon mi-cuit à la fondue de poireaux Bouillon de poulet spécial post-partum Bouillon aux légumes et petits lardons Crème d'artichaut et poireau Le potage parmentier de Laurent Mariotte Les tagliatelles aux poireaux et au sirop d'érable de Julie Andrieu Tartiflette de poireaux à la cancoillote La quiche aux poireaux et au morbier de Cyril Lignac 15 idées faciles pour redécouvrir le poireau Gratin de poireaux aux pétoncles Velouté de poireaux au miso Casserole de légumes aux œufs Poêlée de surimi aux poireaux Poireaux rôtis à la vinaigrette Tarte aux poireaux et au sésame Velouté de poireau au camembert et à l'andouille croustillante Gratin de poireaux à l’ail et aux herbes Fondue de poireaux au bacon La soupe poireaux et pommes de terre de Cyril Lignac Poulet aux poireaux Les poireaux vapeur de Perla Servan Schreiber Quiche aux poireaux et emmental Clafoutis poireaux lardons Flan de poireaux au comté Œuf poché au vinaigre balsamique et poireau frit Quiche aux noix de Saint-Jacques et aux poireaux Saint-Jacques rôties et fondue de poireaux Croustillants de noix de Saint-Jacques aux poireaux Les coquilles Saint-Jacques gratinées de Laurent Mariotte Chakchouka aux poireaux Les galettes de poireaux de Laurent Mariotte Tarte aux poireaux et aux champignons La tarte aux poireaux de Norbert Tarayre Gratin de gnocchis aux poireaux Flamiche aux poireaux et au maroilles Coquillettes au veau et aux poireaux Quiche aux poireaux et au thon Terrine de poulet aux poireaux Bouchiars au blé dur, fondue de poireaux et bacon Poireaux étuvés à la bière Soupe suisse au gruyère Tagliatelles de poireau et œufs mollets Petites tatins de poireaux Gratin de crozets aux poireaux et reblochon (recette Cookeo)15 idées pour cuisiner les poireaux autrement Petits flans de poireau Velouté de fenouil et poireaux aux épices Poireaux au four, sauce mimosa au fromage de chèvre Terrine de poireau au chèvre frais Flan au poireau et au bleu de Bresse Tartiflette de poireaux (poireauflette)Poireau mimosa à notre façon Quiche aux poireaux, miel et curry Risotto aux poireaux et aux fruits secs Tartelettes à la saucisse de Morteau Tourte aux poireaux, pommes de terre et lard fumé Lotte aux poireaux Club sandwich poireaux et canard fumé Poireaux vinaigrette au curry, yaourt acidulé de Cyril Lignac Nems de poireau au crabe Velouté au gingembre et à la tête de moine « Pot-au-phô » de légumes à l'anis étoilé Brandade de morue, vichyssoise glacée de Franck Baranger Bar rôti, pommes de terre et poireaux, beurre de gingembre Blancs de poireaux et ravigote d'herbes à l'ancienne Stilton pies Poireaux gratinés au jambon et au comté Pot-au-feu de coquillages aux épices douces Saint-Jacques et poireaux à la plancha Fusilli aux poireaux et cheddar Poireaux vinaigrette Poireaux grillés, vinaigrette d’agrumes Maquereaux et poireaux, vinaigrette à l'orange et à l'anis Dôme de maquereau et poireau en gelée Soupe poireaux-pommes de terre au curry et au soja Cabillaud en croûte de sésame Salade de poireaux aux coques, jus au curry Jeunes poireaux vinaigrette, crevettes mimosa Tourte aux poireaux et à la truite Friands au saumon et aux poireaux Terrines de saumon aux blettes Soupe poireaux-pommes de terre aux graines de fenouil Pot-au-feu de la mer, crème au persil Soupe au chou vert Gratin de poireaux au jambon Tourte aux poireaux et aux cèpes Ravioles grillées au Saint Marcellin sur fondue de poireaux Gratin de poireaux, pommes de terre, chorizo et manchego Gratin de poireaux farcis au jambon serrano Terrine de raie et poireaux nouveaux Feuilleté poireaux-ricotta Poireaux vinaigrette avec un œuf poché Flan de poireaux au reblochon Gratin de poireaux au haddock Saint-jacques en coque aux poireaux Poireaux mimosa Tagliatelles aux poireaux et foie gras Poireaux à la grecque Frittata aux poireaux et champignons Flan de poireaux rapide et facile Fondue de poireaux à la crème fraîche Sandwich poireaux et cheddar Poireaux à l'asiatique Sushis de poireau au saumon Cake aux poireaux et au curry Tarte cht’i aux poireaux et au maroilles Crumble de poireaux à la saucisse de Morteau et au cheddar Petits crumbles de poireaux au chèvre Gratin de poireau au chèvre frais Gratin de poireaux au curry Quiche aux poireaux, truite et mimolette Flans de poireaux : la recette facile Bricks au cabécou et fondue de poireaux, carpaccio de champignons de Paris Poireaux ravigote au thon Tarte au saumon et aux poireaux Papillotes de haddock aux poireaux, sauce à la moutarde Asperges et poireaux baguettes sauce gribiche Poireaux sauce raifort et maquereaux fumés Tourtes poireau-haddock

Plus de 100 recettes végétariennes d'hiver

Quelles recettes faire en février ?

Quelles recettes faire avec des crozets ?

Comté : nos idées recettes

Des gratins de pâtes à l'infini

Dernières News

Tarte à la tomate facile au Thermomix

Tartes fines aux pêches

Boulettes d'aubergine

Plus de Plats

Poivrons farcis au pain

Clafoutis aux courgettes et parmesan (facile et rapide)

Salade de pâtes au pesto avec tomates cerises et mozzarella

La karantika facile et rapide de Mohamed Cheikh

Plus de Gratins

Gratin de crêpes au fromage frais

Gratin de chou-fleur à la mimolette

Le chou-fleur gratiné au comté de Diego Alary

Lasagnes aux brocolis et fromage de chèvre

Mac and cheese façon tartiflette

Gratin d'endives valaisannes

Gratin dauphinois truffé

Les plus populaires

La vraie paëlla, recette espagnole Recette facile et rapide de karantika Le risotto de coquillettes jambon de Cyril Lignac Brochettes de poulet mariné au citron, thym et cumin Gratin de courgette à la viande hachée Frittata italienne (facile et rapide)