Velouté de chou-fleur au saumon fumé

Par Pascale Mosnier

Velouté de chou-fleur au saumon fumé

Chou-fleur et saumon fumé se marient à merveille dans cette recette toute simple et rapide à réaliser de velouté. Moins de 30 minutes sont nécessaires pour préparer cette entrée d'hiver savoureuse !

2 avis

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson20 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

1 chou-fleur
200 g de dés de saumon fumé
20 cl de crème liquide
2 tablettes de bouillon de volaille
sel
poivre

La préparation de la recette

1. Détachez les bouquets du chou-fleur, rincez-les. Dans une grande casserole, faites bouillir 1,2 l d’eau avec les tablettes de bouillon émiettées.

2. A l'ébullition, plongez les bouquets de chou-fleur dans le bouillon pour 20 min de cuisson frémissante. Vérifiez, les bouquets doivent être tendres sous la pointe d’un couteau.

3. Hors du feu, versez la crème dans la casserole, salez et mixez pour obtenir un velouté.

4. Répartissez le velouté dans des bols de service, donnez un tour de moulin à poivre, parsemez de dés de saumon, décorez éventuellement de brins de cerfeuil. Servez aussitôt.

Recette parue dans le numéro 124

Que boire avec ?

Couleur du vin : blanc
Appellation : Un cassis
Région : Provence et Corse

Conseils

Vous pouvez accompagner ce velouté de scones au parmesan, par exemple, pour encore plus de gourmandise.

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