Fondants et moelleux, les gnocchis sont un véritable classique de la cuisine italienne. Si ils se classent généralement dans la famille des pâtes, la recette des vrais gnocchis diffère radicalement. Ils se cuisinent avec la pulpe de la pomme de terre cuite, un filet d'huile d'olive, les jaunes d’œufs, le tout mélangé avec de la semoule de blé qui peut être remplacée par de la farine de blé dur. Différentes types de farine peuvent aussi être utilisés : châtaigne, sarrasin, riz. La recette des gnocchis s'adapte aux préférences de chacun. Mais ils peuvent aussi se cuisiner sans le tubercule ! La preuve par dix avec ces recettes de gnocchis aux légumes, qui ne manquent pas d'originalité. Avec de la ricotta, du potiron, de la patate douce, des épinards ou même en utilisant de la farine de maïs pour plaire aux intolérants au gluten... Particulièrement fondants, ils sont rapides et faciles à faire.
Les gnocchis se cuisinent aussi sans pommes de terre !
Classées dans la famille des pâtes, les gnocchis font partie de la riche gastronomie italienne. Couramment préparées avec la chair de la pommes de terre, les gnocchis se réalisent aussi avec d'autres légumes. La preuve en recettes !
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