Salade des îles au crabe royal

Par Irène Karsenty et Pascale Mosnier

Salade des îles au crabe royal

Cette recette chic et festive ne vous demandera pas plus de 15 minutes de préparation et vous fera voyager vers des contrées ensoleillées et exotiques ! Elle se compose d'un émincé de mangues vertes, de crabe en boîte et de gingembre frais agrémenté d'une sauce à base de crème liquide, huile d'olive et jus de citron vert.

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Infos pratiques

Nombre de personnes6
Temps de préparation15 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

300 g de crabe royal du Kamchatka pattes et morceaux (en boîte)
2 mangues vertes
1 cœur de céleri branche
50 g de gingembre frais
le jus de 1 citron vert
3 cuil. à soupe d’huile d’olive
10 cl de crème liquide
sel,poivre

La préparation de la recette

Épluchez les mangues, coupez-les en deux pour retirer le noyau fibreux. Émincez la chair en fins bâtonnets. Pelez le gingembre, râpez-le.
Lavez le cœur de céleri, émincez-le finement (réservez quelques feuilles pour le décor). Égouttez le crabe et épongez-le dans du papier absorbant.
Dans une jatte, mettez le gingembre râpé, l’huile, la crème et le jus de citron. Salez et poivrez, émulsionnez au fouet à main. Ajoutez la mangue et le crabe en morceaux.
Mélangez délicatement et réservez au frais. Au moment de servir, répartissez la salade au crabe dans des coupelles ou des assiettes et décorez-les des feuilles de céleri réservées.

Recette parue dans le numéro 119

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