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Infos pratiques
- 6
- 30 minutes
- 2 minutes
- 12 heures
- Facile
- Abordable
Les ingrédients de la recette
- 1 pain d’épice non tranché
- 250 g de roquefort
- 50 g de raisins secs blonds
- 75 g de cerneaux de noix
- 10 figues sèches moelleuses
- 10 cl de porto
- 20 cl de crème épaisse
- poivre mignonnette
La préparation de la recette
- Mettez les raisins dans un bol, arrosez-les de porto et laissez gonfler. Faites un peu griller les noix à sec dans une poêle, puis laissez-les refroidir. Coupez le pain d’épice en tranches très fines à l’aide d’un bon couteau.
- Détaillez les figues en très fines lamelles. Dans un saladier, émiettez le roquefort à la fourchette et travaillez-le avec la crème épaisse, jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les raisins avec le porto, les figues et les noix, grossièrement concassées avec les doigts. Poivrez, mélangez bien.
- Tapissez une terrine de film étirable en le laissant déborder. Posez dedans une couche de tranches de pain d’épice (recoupez les morceaux pour qu’ils couvrent parfaitement le fond). Recouvrez de la moitié de la farce au fromage, remettez du pain d’épice, puis le reste du fromage et terminez par du pain d’épice.
- Tassez un peu, rabattez le film et réservez au moins 12 h au réfrigérateur. Pour servir, démoulez la terrine, coupez-la en tranches à l’aide d’un long couteau fin, disposez-les dans des assiettes, et servez frais.
Recette parue dans le numéro 137
Que boire avec ?
Type de vin : Vin liquoreux
Couleur du vin : blanc
Appellation : un sauternes
Région : Bordeaux
Conseils
Si vous achetez le pain d’épice chez votre boulanger, demandez-lui de le trancher très fin avec sa machine.