Cette année, osez un menu de Noël original avec des associations de saveurs surprenantes ou des cuissons inédites ! De quoi surprendre vos convives, qui se souviendront longtemps de ce moment.
Se détourner des classiques pour un menu de Noël original
Une volaille, des tranches de saumon fumé, une bourriche d'huîtres... Vous en avez assez de déguster encore et toujours les mêmes mets lors du réveillon ? C'est le moment de faire appel à vos talents de cuisinier pour élaborer un menu de Noël qui sort des sentiers battus sans rien enlever à la magie de cette fête. La clé d'un repas festif et extraordinaire : miser sur des produits d'exception, que vous vous amuserez à travailler différemment ou à associer avec des ingrédients moins nobles. Ainsi, le homard se réinvente en club sandwich dans notre sélection de recettes de Noël originales, tandis que les noix de Saint-Jacques se parent d'une crème aux épinards, pour une entrée tout en onctuosité. Et pourquoi ne pas servir des pâtes à vos invités ? Agrémentées de langoustes ou parfumées à la truffe, par exemple, elles deviennent un plat raffiné qui mérite tout à fait sa place sur une table de fête.
Vidéo - Plats familiaux
Si vous êtes trop attaché aux traditions pour vous détourner des incontournables de Noël, vous pouvez les revisiter avec des saveurs surprenantes. Foie gras poché à la sangria, huîtres farcies aux amandes, dinde farcie à la mangue... Autant d'idées pour étonner nos papilles tout en conservant les classiques de fin d'année.
À Noël, on ose les textures et les préparations expérimentales
Pour un menu de Noël insolite, vous pouvez également vous inspirer de la cuisine moléculaire et jouer sur les textures de vos plats. L'agar-agar et la gélatine sont vos alliés pour préparer des aspics ou des gelées aux saveurs des fêtes. Vous trouverez par exemple, dans notre sélection ci-dessous, une recette d'huîtres en gelée au wasabi, ou encore d'aspic de homard. Les billes de tapioca sont également de la partie pour imaginer des desserts de Noël qui ne manqueront pas de vous surprendre. Associez-les à de la vanille ou des fruits exotiques pour finir le repas sur une note douce. Vous l'avez compris, les idées ne manquent pas pour élaborer un menu de Noël surprenant.
Même les recettes les plus simples peuvent se réinventer pour les grandes occasions. La cheffe Alessandra Montagne Gomes nous partage ici la recette de sa mousseline de pommes de terre au caviar, un plat qui marie à merveille produits bruts et produits nobles !
Pannetone, bûche, kouglofs... Toutes ces gourmandises emblématiques des fêtes de fin d'année se réinventent en format mini pour accompagner le café ! On vous livre 12 recettes de mignardises et autres friandises pour finir en beauté votre repas de Noël.
Recette typique du Venezuela, le pan de jamon est une belle idée pour votre apéritif de Noël ! Réalisé avec de la pâte à pain, du jambon, des raisins secs et des olives, cette recette roulée façon bûche salée changera des traditionnels toasts et cakes.
Exit les desserts trop lourds à Noël ! Pour terminer le repas sur une note légère, testez cette recette de clémentines givrées de Laurent Mariotte. Garnis d'un granité aromatisé au miel, ces petits fruits d'hiver glacés vont faire l'unanimité.
Qui a dit que le croque-monsieur n'avait pas sa place lors d'un repas festif ? Cyril Lignac nous prouve le contraire avec sa recette de croque-monsieur de Noël à la truffe noire. Délicatement parfumé, ce joli sandwich sera parfait accompagné d'une belle salade de chou.
Vous êtes à la recherche d'une entrée originale pour votre menu de fêtes ? Préparez cette délicieuse terrine de Noël végétarienne aux champignons et aux noix. Ces saveurs hivernales se mêlent à l'acidité des canneberges déposées sur le dessus et promettent une dégustation aussi surprenante que gourmande !
En quête d'un plat festif et facile à préparer ? Misez sur cette poêlée de gambas aux navets et clémentine de Corse ! Déglacée au vinaigre balsamique et servie avec de la ciboule, cette recette d'hiver sera parfaite pour un repas familial ou même votre menu de Noël !
Vous ne savez pas comment terminer votre repas de Noël ? Essayez cette recette de bûche tiramisu à la vanille ! Avec ses délicieux biscuits à la cuillère imbibés au café et sa chantilly maison fondante, ce dessert de fête va en régaler plus d'un...
Jouez avec les traditions en proposant à vos convives une bûche de Noël salée ! Réalisée avec du saumon frais, saumon fumé, fromage frais et épinards, cette entrée de fête ne manquera pas de surprendre vos proches.
Si vous voulez surprendre vos invités pour les fêtes de fin d'année, préparez-leur cette recette de blinis de céleri et saumon fumé de Julie Andrieu. Avec leur sauce au raifort, ces petites galettes seront parfaites pour votre apéritif de Noël !
La dinde n'est pas la seule option pour le repas de Noël ! La preuve avec cette recette de lapin au miel et pain d'épices, un plat qui fleure bon les fêtes. Le lapin est servi avec du riz, des marrons, des raisins secs et des noix de cajou pour régaler les amateurs de sucré-salé.
Pour changer de la dinde rôtie au four, essayez cette recette de roulés de volaille ! Les escalopes sont farcies avec des champignons, des marrons et des pommes et accompagnées d'une sauce crémeuse au camembert. Une belle idée pour un repas de Noël original !
Vous avez envie de changer de la traditionnelle dinde pour votre repas de Noël ? Optez pour cette recette de rôti au lait farci aux marrons et aux fruits secs ! Servie avec une purée de pommes de terre, cette viande régalera vos invités lors des fêtes de fin d'année.
Cette recette d’œuf poché au balsamique et sa compotée d’échalotes est la preuve que même avec des ingrédients simples, on peut réaliser des plats sophistiqués, riches en saveurs. Découvrez ici notre recette des œufs pochés au vinaigre et au poireau frit.
Légère et savoureuse, cette recette de charlotte aux clémentines est réalisée avec du fromage blanc peu sucré : un dessert d'hiver très facile et rapide à faire la veille qui régalera à coup sûr tous vos convives. Donnez du peps au traditionnel dessert à base de biscuits à la cuillère avec cet agrume !
Les cappelletti au bouillon, ou cappelletti in brodo, font partie des plats de Noël emblématiques de la cuisine italienne. Ces raviolis maison sont pour l’occasion farcis d’un mélange de porc, de volaille, de jambon et de paremsan, le tout servi dans un savoureux bouillon maison. Découvrez ici notre recette de cappelletti de Noël.
Découvrez le panettone à la patate douce, une belle idée pour revisiter les traditions pendant les fêtes de Noël. Cette délicieuse combinaison ajoute une touche d'originalité à cette brioche italienne, ici parfumée aux agrumes, rhum, muscade, vanille et fruits secs.
Envie de réaliser une bûche de Noël maison pour les fêtes de fin d'année ? Nous vous proposons une recette à base de mousse aux marrons et de confiture de myrtille, une association originale qui rendra votre repas de réveillon unique !
Exit la traditionnelle tranche de saumon posée sur un toast de pain grillé ! Pour les fêtes de fin d'année, Laurent Mariotte propose une délicieuse recette de feuilleté au saumon avec sa salade de pousses d'épinards. Une entrée croustillante qui plaira assurément à vos invités !
Envie de cuisiner du poisson à Noël ? Essayez ce rôti de saumon ! Farci d'une crème aux herbes et à la ricotta, il est accompagné d'une sauce au champagne pour la touche festive. Une belle idée de plat pour changer de la dinde !
Et si l'on cuisinait autre chose que de la dinde à Noël ? Pour des fêtes originales mais tout aussi savoureuses, essayez cette recette de boeuf en croûte au porto et aux truffes. Ce plat raffiné s'accompagne d'une sauce aux girolles pour encore plus de gourmandise.
La saison des kakis est ouverte ! Ce fruit orange à la chair juteuse et tendre se déguste aussi bien en version sucrée que salée. Dans cette recette, le kaki accompagne des magrets de canards rôtis au miel. Une idée de plat idéal pour les fêtes de fin d'année !
Originale et parfumée, cette recette de langoustines rôties au paprika ne manque pas d’audace. On la prépare pour régaler ses convives lors d’un repas de fêtes, ou simplement pour le plaisir de savourer des langoustines rôties. Découvrez ici la recette de notre entrée aux langoustines.
Envie de revisiter le traditionnel boeuf bourguignon ? Donnez à ce plat d'antan des saveurs du Sud-Ouest avec cette recette à base de magret de canard et madiran ! Servi avec des pommes de terre rôties au four, ce plat en sauce sera parfait pour un déjeuner dominical en famille.
Éric Frechon revisite les fameuses coquillettes au jambon en y ajoutant un ingrédient d'exception : la truffe ! Cuisiné à la manière d'un risotto dans un bouillon de poule, ce plat est servi à la carte de son restaurant Lazare sous le nom de "coquillettes pour enfants gâtés". Une preuve supplémentaire que les pâtes peuvent se faire raffinées et plaire aussi aux adultes !
Pour une entrée qui sort de l'ordinaire, essayez ces blinis cake au cresson et truite marinée, une revisite originale du fameux cake salé ! Ici, sa forme de pancake le rend plus aéré et moelleux. La chantilly aux oeufs de truite apporte quand à elle, un brin de pep's à cette recette.
Le célèbre navarin d'agneau est ici revisité en version plus raffinée avec un produit de luxe : le homard ! Dans ce plat de fête, celui-ci est cuit en cocotte avec des haricots verts, des petits pois, des pommes de terre, des carottes, des navets, des tomates, des échalotes, du cognac, du vin blanc, du fumet de poisson, de la crème épaisse et des aromates.
Spécialité du Maghreb, la pastilla est un feuilleté généralement farci au pigeon. Pour les fêtes, elle est ici garnie avec du foie gras et parfumée avec du coing et de la cannelle pour jouer sur des accords sucré-salé. Une entrée élégante aux saveurs d'ailleurs qui ensoleillera Noël !
Cette année pour les fêtes, jouez l'originalité avec des saveurs terre-mer pour votre plat de Noël ! Le chapon est d'abord poché dans un bouillon aromatique puis rôti au four. Il est ensuite servi avec un bouquet d'écrevisses cuites dans le même bouillon et une sauce très crémeuse réalisée avec le jus de cuisson.
Inspirez-vous de la cuisine italienne pour un repas de fêtes original ! Dans cette recette de porchetta de Noël, la poitrine de porc est recouverte d'une farce aux herbes, à l'ail et au citron puis roulée sur elle-même avant de cuire au four comme un rôti.
Pour les fêtes, inspirez-vous des recettes du monde entier pour apporter de l'originalité à votre menu ! Remplacez par exemple la traditionnelle bûche de Noël par le panforte, un dessert italien à base de fruits confits, amandes et épices. On vous explique comment préparer panforte di Siena traditionnel !
Donnez un air de fête à cette spécialité espagnole avec notre recette d'ajo blanco aux palourdes ! Elle est réalisée avec de la mie de pain, de la purée d'amande et du fumet de poisson et servie avec des palourdes, de la coriandre et des amandes grillées. Une entrée originale pour le repas de Noël ou toute autre grande occasion.
Il ne vous faudra que peu d'ingrédients pour réaliser ce velouté de butternut au canard grillé ! Grâce au confit de canard, la traditionnelle soupe hivernale se transforme en entrée raffinée et pourra même être servie lors d'une occasion festive comme Noël.
Retour en enfance avec cette recette de bûche de Noël aux madeleines construite comme un véritable petit chalet ! Aussi délicieuse qu'esthétique, elle mettra des étoiles dans les yeux des petits et grands lors de votre repas de fêtes. Une idée proposée par Le Ster.
Qui a dit que l'on ne pouvait servir que de la dinde à Noël ? Cette recette de jarret de porc laqué aux épices, préparé avec du miel, de la cannelle et des clous de girofle mais également de l'ananas, mêle avec brio tradition et saveurs venues d'ailleurs.
Il ne vous faudra que 30 minutes cuisson incluse pour préparer cet onctueux velouté de panais à la fourme d'Ambert. Relevée par des croûtons de pain aux noix rissolés à l'ail, cette recette permettra de (re)découvrir ce légume ancien qui ressemble à la carotte.
10 minutes de préparation et 5 minutes de cuisson sont nécessaires pour réaliser ces mousses au chocolat aux marrons et café ! Laissez-les ensuite prendre au frais pendant 4 heures avant de les déguster. Un dessert qui peut donc se préparer à l'avance pour gagner du temps !
Et si, cette année, vous remplaciez la traditionnelle dinde de Noël par du gibier ? Cette recette de faisan rôti et entouré de lard se prêtera bien aux grandes tablées familiales. La volaille est ici servie avec des fidés, des pâtes savoyardes semblables à de gros vermicelles.
Dans cette recette festive et raffinée, le canard remplac le boeuf pour réinventer les fameux tournedos Rossini. Les magrets sont servis sur des tranches de brioches toastées, surmontées d'une rondelle de foie gras puis entourées de champignons de Paris.
Pour changer des traditionnels toasts, le foie gras est ici poêlé puis servi avec une crème de lentilles et des marrons entiers. Raffiné, ce plat de Noël séduira vos convives par sa gourmande onctuosité et ses saveurs de saison.
Les amateurs de saveurs cacaotées vont adorer ce gâteau de Noël tout chocolat. Il est composé d'un gâteau au cacao, d'une crème au chocolat noir et d'un sirop au rhum, puis recouvert de copeaux de chocolat. Une idée originale pour changer de la bûche au moment du dessert !
Pleine de fraîcheur, cette salade de crabe en gelée de fenouil anisée ouvrira le repas en toute légèreté. Cette recette norvégienne, un peu délicate à réaliser, est surmontée d'une chips de crevette et d’œufs de truite. Une entrée qui met à l'honneur les saveurs de la mer !
Le plus connu des gibiers à plume adopte à merveille la cuisine traditionnelle sans pour autant être ennuyeux. La preuve avec cette recette de choucroute au faisan, qui apporte un vent de nouveauté à la spécialité alsacienne ! Un plat d'hiver généreux à partager en famille.
Inspirée de la fameuse et ô combien adorée tarte au citron meringuée, cette bûche de Noël apporte un vent de fraicheur au repas de fête ! Crémeuse, avec une pointe d'acidité, elle dépoussière le traditionnel dessert à la crème au beurre. Vous l'avez compris, pour un menu de réveillon original, misez sur cette bûche au citron !
Jouez sur les contrastes avec cette recette de velouté de panais qui est servi avec des fruits confits et un mélange de salades amères. Une entrée raffinée, à la fois douce et piquante, dont vos convives se souviendront.
Pour un repas de Noël audacieux, osez les accords terre et mer avec cette recette de foie gras aux huîtres ! Le foie gras cru est poêlé rapidement puis servi avec une julienne de chou à la saucisse de Morteau et des huîtres chaudes cuisinées au vin blanc. Une entrée originale qui n'hésite pas à jouer sur les contrastes !
À l'occasion des fêtes de fin d'année, le gratin de macaronis se fait chic en s'agrémentant de confit de canard et de foie gras ! Une belle idée de recette pour un menu de Noël à petit budget ou pour le repas des enfants.
Les plus belles saveurs de l'automne sont réunies dans cette recette de risotto aux châtaignes ! Les fruits sont parfumés à l'anis puis mariés à de la pancetta grillée, du romarin et du gorgonzola pour un résultat crémeux et (très) réconfortant. Un plat qui pourra être servi en toute occasion, du déjeuner familial au diner aux chandelles !
Les fêtes se mettent à l'heure anglaise avec cette recette de pudding de Noël au chocolat ! Très populaire en Outre-Manche, ce dessert traditionnel est ici réalisé avec de la brioche, du chocolat noir, des raisins secs, des écorces d'orange ou encore des épices douces. Une belle idée pour remplacer la bûche !
Apportez une note croustillante et raffinée au rosbif en le préparant façon Wellington ! Dans cette recette, la viande de boeuf est recouverte de champignons hachés aux échalotes puis de pâte feuilletée avant de cuire au four. Un plat facile qui fera son petit effet sur la table de Noël ou toute autre occasion spéciale !
Donnez le ton à votre réveillon avec ces idées originales et gourmandes pour l'apéritif de Noël. Inspirez-vous des saveurs d'ailleurs ou bien revisitez les grands classiques des fêtes pour enchanter vos invités dès le début de soirée !
Si vous cherchez une idée d'entrée à la fois facile à faire, bon marché tout en restant élégante, on a ce qu'il vous faut ! Ce feuilleté au boudin noir, pomme et oignon se prépare en 15 minutes et ne sera pas hors sujet lors d'un repas de Noël, par exemple !
On a l'habitude de les déguster froides, simplement arrosées d'un filet de citron ou de vinaigre. Pour varier les plaisirs, essayez cette recette de beignets d'huîtres aux herbes ! Rapide à faire, elle sera parfaite pour un repas de Noël de dernière minute et original.
Osez les accords terre et mer avec cette recette de fricassée de poularde aux écrevisses ! Flambés au cognac, les crustacés apportent beaucoup d'élégance à ce plat qui sera parfait pour les fêtes de fin d'année comme Noël.
Découvrez cette recette étonnante et simplissime à préparer qui associe les saveurs sucrées et salées. Les magrets de canard sont poêlés puis déglacés au vinaigre de framboises. La sauce est ensuite agrémentée de spéculoos réduits en poudre et de framboises macérées à l'eau-de-vie pour un résultat à la fois aigre et doux.
Servis avec une sauce aux morilles et une belle purée de pommes de terre et céleri, ces tournedos de saumon sont à la fois généreux et raffiné. Une belle idée pour remplacer la dinde lors du repas de Noël, par exemple !
Pour les fêtes, les noix de Saint-Jacques se font encore plus raffinées lorsqu'elles sont mariées au boudin blanc truffé et accompagnées d'une sauce aux amandes, vinaigre de cidre et sirop d'érable. Un plat original, rapide, avec une légère note sucrée pour étonner les papilles !
Envie d'un dessert de Noël original pour changer de la traditionnelle bûche ? Cette recette d'ananas rôti aux épices permettra de finir le repas sur une note légère ! L'ananas est d'abord cuit dans un sirop aux agrumes et à la vanille puis rôti dans du beurre avec une sauce au miel, au rhum et aux épices.
Il ne vous faudra pas plus de 20 minutes pour réaliser cette recette originale, gourmande et raffinée pour l'apéritif ! Ces petites verrines sont composées d'une crème à l'ail et de petites brochettes d'escargots poêlés avec du beurre et de la poudre de noisettes grillées. Une belle idée pour le repas de Noël, par exemple.
On a l'habitude de les déguster crus, mais cette tarte aux clémentines et à la ricotta est la preuve que les fameux agrumes peuvent aussi se cuisiner ! Dans ce dessert d'hiver, les fruits sont légèrement caramélisés grâce au sucre et au beurre qui les recouvrent. Un délice !
Dans cette recette de gâteau, la douceur de la crème de marron s'associe à l'acidité du citron pour un dessert tout en contrastes. Un moelleux qui a la particularité de se cuire en cocotte : parfait pour ceux qui n'ont pas de four !
Le canard à l'orange est à la gastronomie française ce que la paëlla est à la cuisine espagnole : un incontournable ! Raffinée, cette recette ancienne traverse les époques sans jamais lasser nos papilles. On vous explique comment préparer un canard à l'orange traditionnel avec des agrumes et du Grand Marnier.
Connaissez-vous le lait de poule ? Cette boisson ultra réconfortante, que l'on consomme généralement à Noël, se prépare avec de la crème, du sucre, du jaune d'oeuf et des épices. Pour varier les plaisirs, nous vous proposons de cuisiner le lait de poule en tarte ! Un dessert régressif pour attendre les fêtes de fin d'année de la plus gourmande des façons.
Cette recette de pintade farcie aux raisins et flambée au rhum est idéale pour un déjeuner dominical chaleureux. Bien plus facile et rapide à préparer qu'on ne le pense, elle ne manquera pas d'épater vos proches.
Véritable classique de la gastronomie française, le mariage dinde rôtie et endive au citron vert joue la carte de l'originalité, arrosé de jus de citron vert.
Mets délicat, cette recette sera parfaite pour un dîner festif en famille ou entre amis.
Mets délicat, cette recette sera parfaite pour un dîner festif en famille ou entre amis.
Pour une entrée de Noël originale, essayez cette recette de tartare de saumon à la pomme, tout aussi savoureuse et rafraîchissante que les traditionnels toasts ! Le poisson cru est accompagné de pancakes maison et d'une sauce au fromage blanc et à la ciboulette. Une idée signée Quitoque.
Cette année à Noël, misez sur l'originalité et les alliances terre - mer pour votre terrine de foie gras maison. Idéale pour une entrée prête d'avance ou un buffet froid, cette recette marie le traditionnel foie gras à des champignons et de la truite fumée. Une association qui ne laissera pas vos papilles indifférentes !
La potée sait aussi se faire élégante et raffinée ! La preuve avec cette recette de potée de homard aux petits légumes, qui fera un plat de Noël original. Le crustacé apporte une note luxueuse à cette spécialité rustique, qui ne manquera pas de surprendre vos convives.
Arbre de Noël par excellence, ce symbole incontournable inspire notre cuisine à l'approche des fêtes. La preuve avec cette sélection de recettes en forme de sapin ! De l'apéritif au dessert, amusez-vos convives avec ces feuilletés et gâteaux originaux.
Cette année, célébrez les fêtes de fin d'année comme il se doit avec cette recette de poularde aux pommes de terre, artichauts et citron confit. Une préparation en cocotte lutée qui fera son petit effet et épatera à coup sûr vos invités au moment du plat de Noël !
Revisitez la traditionnelle tarte tatin en version salée pour une entrée de Noël raffinée et originale ! Elle se compose d'une base de pâte feuilletée, de confit de canard, de petits navets, de pommes et de sucre pour caraméliser le tout. Cette recette de tatin de navets sera excellente avec une salade de mâche agrémentée de quelques noix.
Cette année, misez sur l'originalité pour votre repas de fêtes en troquant la traditionnelle bûche contre ce gâteau de Noël au chocolat ! Il est décoré de cornets de glaces à la pâte à tartiner et noix de coco pour un décors façon forêt enneigée qui donnera une note magique à votre menu. Une recette extraite du livre "Recettes à paillettes" de Juliette Lalbaltry.
En quête d'un dessert festif mais simple et rapide à réaliser ? On a la recette qu'il vous faut ! Ce délice aux marrons et au chocolat, réalisé avec des meringues toutes prêtes, sera idéal pour les débutants ou les cuisiniers pressés. Une belle idée pour le repas de Noël !
Rien de meilleur qu'une soupe de lentille onctueuse pour se réchauffer en hiver. La bonne idée pour la rendre encore plus savoureuse : y ajouter des morceaux de truite cuisinée façon gravlax ! Une recette simple et réconfortante comme on les aime.
On cuisine souvent le canard avec des fruits, ce qui n'est pas au goût de tout le monde. Si les accords sucrés-salés n'ont pas votre préférence, vous apprécierez sûrement cette recette de canard aux olives. Un plat tout aussi raffiné aux accents ensoleillés !
S'il y a bien une viande qui se prête aux accords sucrés-salés, c'est le canard ! Pour un plat original qui réveille les papilles, il est associé aux oranges et au pamplemousse rose dans cette recette de canard rôti aux agrumes. Une idée élégante qui trouvera sa place dans un menu de fêtes.
Pour un repas de Noël sans stress, misez sur cette recette de nougat glacé au miel et aux fruits secs. Ce dessert gourmand se prépare la veille en seulement 35 minutes, idéal donc pour les cuisiniers qui manquent de temps en cette période chargée !
On a l'habitude de les déguster froides, mais les clémentines sont aussi savoureuses chaudes. La preuve avec cette recette de gratin de clémentines au Grand Marnier ! Original et facile à préparer, ce dessert d'hiver conviendra pour les dîners entre amis comme pour les grandes occasions telles que Noël.
Osez les accords terre et mer avec cette recette de brochettes de Saint-Jacques au chorizo. Elles sont servies ici avec un risotto au safran pour un plat de fêtes aux saveurs ensoleillées qui ne sont pas sans rappeler l'Espagne ! Une idée originale pour remplacer la traditionnelle dinde de Noël.
Réalisable avec 5 ingrédients et en 10 minutes seulement, cette recette d’œufs brouillés aux truffes est originale à souhait. Une préparation adaptée pour les grandes occasions, que ce soit en guise d'entrée ou pour un brunch festif et convivial.
Une plat original qui remplacera la dinde de Noël avec brio ! Avec cette recette de grillons de ris de veau, mousseline au raifort, vous allez surprendre les papilles de vos invités.
Rapide à préparer, cette recette de sauté de bœuf minute aux truffes remplacera avec brio la dinde sur votre table de Noël. Un plat raffiné proposé par le chef Jean-François Piège.
Originale et savoureuse, cette recette de sapin feuilleté façon tartiflette met à l'honneur le fromage reblochon, accompagné d'oignons et de lardons fumés. Une belle idée de préparation apéritive de Noël qui ravira à coup sûr petits et grands !
Idéale pour un apéritif original de Noël, cette recette végétarienne de sapin feuilleté au gorgonzola, poire et noix a tout pour plaire. Prête en 15 minutes avec une poignée d'ingrédients, elle sera du plus belle effet pour bien débuter votre repas de fête.
Pour terminer le repas de Noël en beauté, réalisez facilement un dessert fruité avec 3 ingrédients et en 20 minutes seulement. Une recette d'oranges confites à la vanille à déguster telle quelle ou à compléter avec d'autres desserts de fête.
Originale, délicate et raffinée, cette recette de meringue en forme de boules de neige à la crème au beurre vanillée fera son petit effet sur une table de fête. De quoi clôturer votre repas de Noël en beauté, avec un dessert qui ravira petits et grands.
Chic et raffinée cette recette de Noël au foie gras a de quoi épater vos invités. Dressée comme un club sandwich, cette recette marie foie gras, pommes reinettes, radis noirs, miel et vinaigre balsamique dans une préparation sucrée-salée originale à souhait !
Pour un dessert de fête chic et gourmand, réalisez une assiette dessert macamarron. Composée d'une tuile au chocolat, de macarons à la crème chantilly de marrons et d'un marron glacé, cette recette est un vrai bonheur pour les yeux comme pour le palais.
Mets de choix, le canard est toujours le bienvenue lors d'un repas de fête. Ici, il se décline dans une recette originale de tournedos de magret aux fruits rouges et endives braisées. Un mariage sucré-salé savoureux entre de la viande, des fruits et des légumes.
Cette année à Noël, démarrez le repas avec une recette apéritive ou une entrée aussi épatante que savoureuse. Sur une idée des chefs Pierre Hermé et Hélène Darroze, ce lassi au foie gras facile et rapide à réaliser fera son petit effet sur une table de fête.
Fruit exotique au goût intense, la mangue se marie aussi bien avec des recettes sucrées, des préparations salées ou des associations sucrées-salées. Produit phare de l'hiver, elle se dégustera sans modération pour le repas de Noël, de l'apéritif au dessert.
Pour un menu de fête savoureux et original, cette entrée facile mélange le goût du saumon fumé avec la vodka, les baies roses, le mascarpone et la ciboulette. Une préparation raffinée aux associations étonnantes qui épatera vos convives dès le début du repas !
À servir en entrée, cette recette originale de crème brûlée au fromage Saint-Félicien Tentation et pain d’épices fera frémir les papilles de vos invités. Prête à l'avance et réalisable facilement, cette préparation a tout pour plaire et ne laissera personne indifférent !
Que ce soit pour préparer des recettes de Noël végétariennes à vos invités ou proposer des légumes en guise d'accompagnements de viandes, volailles, poissons ou fruits de mer, découvrez comment sublimer facilement les légumes d'hiver dans des recettes savoureuses et colorées, idéales pour les fêtes de fin d'année.
Pour un réveillon chic et original, proposez à vos invités cette recette de tartare de thon aux huîtres, prête rapidement en 30 minutes. Une entrée de fête sophistiquée et facile à réaliser qui fera son petit effet !
Pour Noël ou toute autre occasion, surprenez vos invités avec un repas entièrement réalisé à base de café, de l'entrée au dessert ! Pour relever discrètement un plat, agrémenter une sauce ou comme ingrédient principal d’un dessert, le café s’adapte à vos envies pour créer des recettes uniques.
Originale et généreuse, cette recette d'agneau au café est proposée par le chef étoilé italien Gianfranco Vissani. L'occasion de mettre les petits plats dans les grands en proposant à vos invités une recette raffinée et épatante.
Facile et rapide à préparer en 30 minutes, cette entrée de thon grillé, sauce café sera idéale pour une entrée de fête. Chic et raffinée, elle mélange des saveurs originales telles que le thon, le café, le chou-fleur, les amandes, les câpres et le citron pour une recette inoubliable.
-Pour un repas de Noël haut en couleurs et en saveurs, réalisez cette recette de magrets de canard, chou rouge aux pruneaux et sauce au café prête en 30 minutes. Une préparation facile, rapide et originale pour un résultat chic et raffiné.
Pour une entrée aussi surprenante que savoureuse, réalisez cette recette originale de champignons de Paris au café proposée par David Toutai. Une préparation digne d'un grand restaurant, pour les petites et les grandes occasions, qui étonnera à coup sûr vos invités.
Pour le repas de Noël, la cheffe triplement étoilée Anne-Sophie Pic s'invite à votre table avec sa recette facile à réaliser pour le dessert : un parfait glacé au Grand Marnier. Une recette réalisable en quelques minutes et prête à l'avance qui épatera vos invités à coup sûr.
Revisitez le club-sandwich en version chic et originale avec cette recette qui met à l'honneur un produit de luxe et de fête : le homard ! Ce dernier est associé à des tranches de pain de mie toastées, des lamelles de lard fumé grillé, des feuilles de laitue, de la tomate et une mayonnaise maison.
Apportez un peu de fantaisie et de glamour à la traditionnelle bûche de Noël avec cette version toute rose très originale ! Elle se compose d'un biscuit roulé imbibé d'un sirop à la rose et garni d'une crème aux pralines roses pour un résultat doux et gourmand qui sera du meilleur effet sur votre table.
Chic, raffinée et savoureuse, cette recette de langoustes à la vanille est à tomber ! Découvrez comment réaliser pas à pas ce plat de fêtes et épatez vos convives en utilisant la vanille dans cette recette aux fruits de mer.
Dans cette recette de risotto de coquillettes à la truffe, les pâtes sont cuites avec du bouillon puis mélangées à du mascarpone, de la crème, du parmesan et des copeaux de truffe noire fraîche pour un résultat totalement addictif ! Et bonne nouvelle, ce plat raffiné se prépare en 30 minutes seulement.
Originale, cette recette aux escargots est idéale pour changer de la version classique. Réalisées avec des feuilles de brick et du beurre persillé, ces sucettes épateront vos convives lors d'un repas de fête !
Chic, raffinée et savoureuse, cette recette exotique au homard est idéale pour un repas de fêtes ! Coriandre, gingembre et citronnelle se marient à merveille avec les homards dans ce bouillon aux saveurs thaï.
Originale, cette recette de foie gras change de la recette traditionnelle pour un menu de fête chic et savoureux. Découvrez les étapes (marinade, cuisson...) pour réaliser le foie gras en toute simplicité et épater vos convives !
Une entrée sublime pour Noël et toutes les fois, où l'on souhaite déguster le mariage du salé et sucré; de l'acidité des pommes et du parfum du foie gras; l'ensemble encadré par une pâte feuilletée et une feuille d'épinard.
bavarois aux marrons sauce caramel aux noix, bavarois, marrons, cerneaux de pacanes, dessert
pommes de terre en croquettes, pommes de terre de Hollande, beurre, œufs, farine, sauce anglaise, accompagnement
Un potage à base de pois cassés, de bouillon de volaille et de bons croûtons. Une idée d'entrée simple, rapide et économique !
Revisitez cette célèbre spécialité asiatique avec des ingrédients de la gastronomie française pour une mise en bouche ou une entrée originale et raffinée. Le confit de canard aime les associations sucrées et le chutney de figues parfumé au gingembre le sublimera avec finesse.
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Pour un repas festif et raffiné, mettez le canard à l'honneur et cuisinez-le en tajine original ! Dans cette recette, les cuisses sont utilisés et cuits lentement en cocotte avec des dattes, des amandes, du miel d'oranger, de l'eau de fleur d'oranger, du gingembre, de l'ail et de la cannelle.
Originale, chic et savoureuse, cette entrée chaude fera son petit effet pour les fêtes de fin d'année. Du boudin blanc marié à des pommes dans une recette sucrée-salée prête en 30 minutes.
Associer le poisson et le porc, c'est la bonne idée de cette recette festive ! Ces bouchées de lotte rôties au bacon plairont aux amateurs des accords terre et mer et feront un plat original pour une occasion spéciale, comme Noël ou le réveillon du Nouvel An.
Cette recette chic, élégante et gourmande sera idéale pour une entrée de fête ! Les langoustes sont cuites vapeur puis associées à des endives poêlées avec du vinaigre balsamique puis une sauce mousseline légère et aérienne au beurre.
Rendez de simples spaghettis chics et festifs avec cette recette très simple à réaliser qui séduira les plus fins palais ! Les langoustes sont mises à l'honneur, poêlées et flambées puis accompagnées d'écorce d'orange caramélisé, d'une sauce à base du jus des crustacés, oignon, ail, vin blanc, cognac et tomate sans oublier les pâtes "al dente" bien sûr !
Pour les fêtes, revisitez la traditionnelle salade César au poulet dans une version beaucoup plus chic et festive. La volaille est ainsi remplacée par de la langouste pour apporter une note d'élégance à l'assiette. Salade romaine, croûtons de pain de mie et sauce classique à base de parmesan, mayonnaise, anchois, ail et citron viendront parfaire cette entrée idéale pour un repas de réveillon.
Que ce soit en entrée ou en plat principal, essayez cette recette très originale qui met les fruits de mer à l'honneur dans une recette sucrée-salée ! Les saint-jacques snackées sont servies avec une purée d'épinards aux poires, au beurre, à la crème et au curry puis de demi-poires pochées.
Associez les saveurs de la terre et de la mer dans une recette originale et facile à préparer dont la présentation raffinée épatera vos invités. Elle est composée d'escalopes de ris de veau poêlés avec des saint-jacques, une crème safranée et des tuiles de parmesan pour la touche de croquant !
Inspirée de la technique traditionnelle de la cocotte lutée, cette recette de noix saint-jacques originale et raffinée sera idéale pour recevoir au moment de l'entrée ! Les coquillages sont garnis d'une fondue de fenouil à la crème, aux baies roses et à l'aneth puis ils sont refermés avec des bandes de pâte feuilletée avant d'être cuits au four.
Pour une entrée chic et très facile à préparer pour recevoir, essayez ces tartelettes fines en version sucrée-salée ! Elles sont composées d'une base de pâte feuilletée avec des lamelles de poires rôties au beurre puis des escalopes de foie gras poêlées et déglacées au vinaigre de cidre.
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Cette recette de chef facile à reproduire à la maison sera idéale pour recevoir des convives en grande pompe ! Les filets de sole sont pochés puis dorés au four avec une chapelure croustillante de pain avant d'être servis avec une poêlée de girolles, citron confit et amandes mais aussi une sauce crémeuse au vin jaune.
Cette tourte élégante et raffinée sera parfaite pour une entrée ou un buffet de fête ! Composée d'une pâte feuilletée croustillante, elle est garnie de saumon frais, épinards, riz basmati, oeufs de caille durs, persil et estragon frais puis servie avec une sauce crémeuse au citron et à la ciboulette.
Mettez les beaux produits d'automne à l'honneur dans cette recette de velouté de cèpes aux châtaignes, onctueux et très gourmand ! Il est réalisé à partir d'oignon revenu avec du beurre, des cèpes séchés et des châtaignes puis mixé avec du bouillon de volaille. La soupe est ensuite servie avec des quenelles de chantilly salée à la ciboulette.
Les échalotes sont cuites dans du lait puis revenues dans du beurre pour leur donner toute la douceur parfaite pour cette recette de tarte tatin salée !
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De tradition italienne, la porchetta se réalise originellement à la broche, avec une échine de porc bardée de couenne et ficelée. Découvrez ici notre recette de porchetta revisitée avec ce rôti de dinde farci à la pancetta et aux épices et épatez vos convives pour Noël !
Utilisez la peau de porc comme snacking ou grignotage apéritif vient tout droit des restaurants de grands chefs. Ils ont toujours de bonnes idées pour rendre la cuisine plus inspirante !
rôti de bœuf en croûte de sel aux herbes, rôti de bœuf, croûte de sel, plat
Revisitez la pomme au four avec cette recette sucrée-salée qui fera une entrée élégante et gourmande ! Les fruits sont évidés puis farcis d'un mélange de foie gras mixé à de la crème liquide, des jaunes d'oeufs et des blancs montés en neige. Le tout est passé au four pour un résultat léger et aérien puis servi avec une réduction de porto rouge et armagnac.
Ces mini bouchées originales et faciles à préparer seront idéales pour un buffet ou un apéritif festif et raffiné ! Elles sont réalisées à partir d'un mélange de purée de pommes de terre, oeuf et beurre réparti dans des moules, cuits au four et servis chauds avec une lamelle de foie gras sur le dessus.
Revisitez la recette de la pastilla marocaine avec cette version élégante et raffinée qui sera parfaite pour un repas de fête ! Elle se compose de feuilles de brick, confit de canard, amandes, échalotes, miel, orange, beurre, coriandre, persil, cannelle, cumin, gingembre et sucre glace.
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Une confiserie d'hiver tellement mignonne et dont les saveurs vont vous faire fondre !
Perles du Japon au lait vanillé, émulsion ananas-coco
Elegantes, délicates et gourmandes, ces verrines seront idéales pour un apéritif ou un buffet d'exception lors des fêtes de fin d'année ou toute autre occasion ! Elles se composent d'une crème au foie gras, d'une réduction de porto et d'une émulsion très légère au parmesan.
oranges en gelée d’hibiscus, hibiscus, cointreau, grand marnier, dessert
Découvrez cette recette originale d'huîtres en gelée au wasabi, accompagnées d’œufs de saumon. Elle ne manquera pas de surprendre agréablement vos convives dès l'entrée. Simple et rapide à réaliser, ces huîtres en gelée au wasabi ont décidément tout pour plaire.
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Toute simple à réaliser, découvrez cette recette savoureuse d'huîtres gratinées. Les coquillages sont farcis d'un beurre à l'ail et aux amandes avant d'être enfournées pour les faire gratiner : un délice idéal pour un apéritif ou une entrée de fêtes !
Apportez une touche d'originalité à la traditionnelle dinde aux marrons de Noël en la revisitant avec des saveurs orientales ! La dinde est farcie d'un mélange de couscous, châtaignes, saucisses, chapelure, oignons, menthe hachée et zeste d'orange puis elle est badigeonnée d'un beurre safrané avant d'être rôtie au four.
Aux délicates saveurs sucrées-salées, cette recette de dinde farcie à la mangue et au foie gras est idéale pour changer de la traditionnelle dinde de Noël. Suivez notre recette toute simple et nos conseils pour réussir à coup sûr la volaille de fête.
Cette recette de Chi Tam Phan, chef du restaurant parisien Les Climats, va éblouir vos proches et apporter une touche d'originalité au moment du dessert à Noël ! Les mini bûches sont composées d'une base de crémeux au citron, d'un crémeux au thé matcha et de fines plaques de chocolat blanc pour le décor.
Pour un menu de réveillon original et élégant, revisitez la traditionnelle bûche de Noël en version salée pour épater vos convives dès l'entrée ! Dans cette recette, les bûchettes sont composées de crêpes salées roulées et garnies de langoustines poêlées avec une julienne de légumes, du gingembre et du citron vert sans oublier la chantilly salée pour que l'illusion soit parfaite.
Pour un repas d'exception, démarrez les festivités sur un amuse-bouche digne d'un grand restaurant avec cette recette ! Les huîtres sont garnies d'un hachis de champignons de Paris et échalotes, de caviar, d'une chantilly salée, de gingembre râpé, de vin jaune pris en gelée, de jus de citron, d'estragon et de beurre.
Retrouvez cette recette au bon goût d'antan mettant les huîtres à l'honneur. Préparés en gelée avec de la mayonnaise, de l'estragon et du fumet de poisson, ces aspics se préparent à l'avance et seront idéaux pour un buffet froid ou une entrée de fête.
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Raffinée et toute en finesse, cette recette d'oeufs surprise au caviar est savoureuse ! Parfaits pour une entrée ou un brunch de fêtes, ces oeufs mollets à la crème et aux oeufs de poisson sont simple et rapides à réaliser. Découvrez notre recette pour les réussir à coup sûr !
Mettez les escargots à l'honneur dans cette recette de terrine élégante et raffinée à préparer à l'avance ! Ils y sont associés à du veau, des champignons, des épinards, des herbes et un soupçon de pastis sans oublier une sauce vinaigrette aux pistaches pour accompagner le tout.
Découvrez la recette des escargots aux fleurs.
Place aux girolles, au filet de boeuf, aux truffes et au Porto pour ce Wellington un peu revisité.
En panne d'idées pour cuisiner le homard ? Notre recette originale et simplissime à réaliser vous aidera à le sublimer . La vanille se marie à merveille avec les produits de la mer et particulièrement la chair fine et délicate du homard.
Très facile et rapide à réaliser, cette recette va rendre chic de simples pâtes en un rien de temps ! Les macaroni sont garnis de médaillons de queues de langouste, de sauce pour crustacés, de crème liquide et de parmesan râpé pour un gratin doré et gourmand à souhait.
Revisitez le célèbre risotto italien avec cette recette qui met à l'honneur une céréale ancienne : l'épeautre ! Celle-ci est cuite petit à petit avec du beurre, de l'oignon, du vin blanc et du bouillon avant d'être agrémentée de crevettes roses, crème épaisse, parmesan râpé et estragon frais.
Spécialité ardéchoise, les caillettes ressemblent à des boulettes de viande (généralement du porc) et de blettes, le tout entouré de crépine. Dans cette recette signée Renards Gourmets, c'est la queue de boeuf qui est utilisée. De la truffe noire est ajoutée à la farce pour apporter une note festive et raffinée à ce plat d'origine rustique.
Un apéritif ou un buffet à préparer pour une grande occasion ? Les mini pizzas sont toujours les bienvenues et sont surtout très faciles à préparer. Dans cette version chic et raffinée, la noix de Saint-Jacques est mise à l'honneur et rehaussée par un peu d'aneth, de citron et d'oeufs de poisson pour un résultat délicat et savoureux !
La pavlova est un dessert à base de meringue qui doit son nom à la ballerine russe Anna Pavlova. Dans cette version hivernale, la chantilly maison est aromatisée à la crème de marrons et des brisures de marrons glacés viennent surmonter l'ensemble. Irrésistible !
Jouez sur les accords terre et mer pour apporter un vent d'originalité à votre menu de fête ! Cette recette mêle les noix de Saint-Jacques et le boudin noir, deux produits très appréciés lors du repas de Noël. Le duo est accompagné d'une marmelade de pommes maison et de feuilles de mâche. Une entrée qui ne manque pas de raffinement !
Envie de cuisiner une autre volaille que la dinde pour les fêtes de fin d'année ? Cette année, osez le poulet à Noël avec cette recette raffinée et originale ! Le poulet de Bresse est cuisiné au champagne puis servi avec une julienne de légumes anciens au miel.
[Dossier] Menus de Noël : toutes nos recettes pour un repas de fête - 36 articles à consulter