Bûche de Noël au saumon fumé et avocat

• Nombre de personnes8
• Temps de préparation50 minutes
• Temps de repos/attente au moins 2 heures
• Degré de difficultéConfirmé
• CoûtBon marché

Les ingrédients de la recette

• 1 grand pain de mie non tranché, un peu rassis
• 6 belles tranches de saumon fumé
• 200 g de lardons de saumon fumé
• 2 avocats
• 1/2 concombre
• 10 portions de Kiri
• 2 grands Carré Frais
• 2 petits-suisses
• le jus de 1 citron vert
• 1/2 cuil. à café de wasabi en pâte (moutarde japonaise)
• 3 cuil. à soupe de crème liquide
• 6 brins d’aneth
• 4 petits champignons de Paris
• poivre

La préparation de la recette

1. Otez la croûte du pain. Prélevez 5 tranches de 1,5 cm d’épaisseur dans la longueur. Toastez-les sur une face. Superposez-les, côté grillé dessous. Donnez la forme d’une bûche au pain en arrondissant les grands côtés.
2. Préparez la crème de saumon : mixez les lardons de saumon avec les petits-suisses, 5 Kiri, la crème liquide et du poivre. Pelez les avocats, mixez la chair avec le jus du citron, le Carré Frais et le wasabi.
3. Pelez le concombre, détaillez la chair en très fines lanières (à l’aide d’un économe). Epongez-les. Tartinez la tranche de pain de base avec les autres Kiri, recouvrez de concombre. Posez la 2e tranche de pain dessus.
4. Couvrez de la moitié des tranches de saumon et de l’aneth ciselé. Posez une 3e tranche de pain, étalez la crème d’avocat, puis une 4e tranche. Couvrez du reste de saumon et d’aneth. Terminez par la dernière tranche de pain.
5. Masquez entièrement la bûche de crème de saumon à l’aide d’une spatule. Avec les dents d’une fourchette, imitez l’écorce du bois. Piquez dessus les champignons nettoyés. Réservez au moins 2 h au réfrigérateur avant de servir.

Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumé.