Petits flans à la crevette

Par Pascale Mosnier

Petits flans à la crevette

Composés de bisque de homard, crème liquide, oeufs, concentré de tomate, crevettes et tabasco pour relever le tout, ces petits flans salés feront une excellente mise en bouche ou une entrée raffinée si vous l'accompagnez d'une salade de mesclun. Une belle idée pour un repas de Noël à petit prix, par exemple !

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Infos pratiques

Nombre de personnes4
Temps de préparation10 minutes
Temps de cuisson30 minutes
Degré de difficultéFacile
CoûtAbordable

Les ingrédients de la recette

300 g de crevettes décortiquées, fraîches ou décongelées
3 œufs
25 cl de crème liquide
25 cl de bisque de homard (en boîte)
20 g de beurre
1 cuil. à soupe d’ail haché surgelé
1 cuil. à café de concentré de tomates tabasco
sel

La préparation de la recette

Préchauffez le four à th 6 (180°) et beurrez 4 ramequins. Coupez les crevettes en morceaux, sauf 4 que vous réserverez entières pour le décor.
Dans un saladier, mélangez les œufs entiers avec l’ail, le concentré de tomates, la crème liquide et la bisque. Salez légèrement, relevez de quelques gouttes de Tabasco et mélangez bien, sans faire mousser. Ajoutez les morceaux de crevettes, remuez encore.
Répartissez la préparation dans les ramequins, posez-les dans un plat à four à demi-rempli d’eau chaude et enfournez pour que les flans cuisent au bain-marie. Comptez 25 à 30 min de cuisson, et servez les flans tièdes décorées des crevettes entières.

Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 121

Conseils

Vous pouvez remplacer les crevettes par d'autres crustacés.

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